avril 2011

Vu qu'on est abonné chez france loisir, tous les 3 mois, faut acheter un bouquin, le dernier en date, un livre weight watcher, j'ai pas trouvé grand chose dedans, sauf cette tartine au maquereaux, et c'est pas mauvais du tout, mais à manger en petite quantité quand même sinon, ça devient ecoeurant.

Ingrédients :

- 1 boite de maquereaux - 1 grande tranche de pain de mie - 1 cuillère à soupe de crème legere - sel et poivre - fromage râpé.

Préparation:

- Mélangez le maquereaux avec la crème. Salez et poivrez.
- Déposez sur la tranche de pain, ajoutez le fromage râpé.
- Passez au four, ( recette vachement compliquée !!!).

On démarre la semaine avec une recette apéro, parce que ça fait longtemps.
Une première pour moi ( enfin pas vraiment mais c'est la première fois que je réussis, j'arrive à faire les choux sucrés, mais jamais salés, va savoir pourquoi ! Bref, j'ai trouvé cette recette sur marmiton.

Ingrédients:

25 cl d'eau - 150g de farine - 75g de beurre salé - 75g de fromage râpé - 3 œufs - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Faites fondre le beurre dans l'eau avec le sel.
- Ajoutez ensuite la farine d'un coup et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Otez du feu, et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien, incorporez ensuite le fromage râpé.
- Déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une petite cuillère.
- Faites cuire 15 minutes à 200°, puis 15 minutes à 175°
- Ajustez si besoin suivant la taille des gougères.

La viande cuite au cidre est vraiment excellente, c'est moelleux, pas sec du tout, et le petit gout sucré est très sympa !

Ingrédients :

- 2 filets mignon - 500g de champignon - 1 oignon haché - 1 bouteille de cidre ( doux ici) - sel et poivre - beurre et huile d'olive - 2 cuillères à café de fond de veau.

Préparation:

- Faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces, puis réservez.
- A la place, ajoutez les champignons émincés, l'oignon et l'ail hachés.
- Lorsque le tout est bien fondu, remettez la viande, ajoutez le fond de veau et le cidre.
- Laissez mijoter, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, sortez la viande, et maintenez la au chaud, puis montez le feu à fond pour réduire le jus.

Le tatin d'échalotes, j'ai déjà fait, ici, c'est une petite variante très bonne avec un morceau de fromage !

Ingrédients ( pour 6 minis tatins).

500g d'échalotes - 1 saint marcellin - 6 ronds de pâte brisée - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez les echalotes, puis faites les cuire une bonne heure dans de l'huile d'olive ( ajoutez un peu d'eau en cours de route si ça colle).
- Déposez un morceau de saint marcellin dans le fond des empreintes ( ne pas oublier le papier sulfu!), ajoutez par dessus les échalotes.
- Recouvrez d'un morceau de pâte.
- Faites cuire au four à 165°, jusqu'a ce que la pâte soit cuite.

On se termine la semaine avec des paupiettes mais vraiment excellente !!
 Ce sont de fines tranches de porc ( comme des côtes sans os mais fines), roulées avec au centre un morceau de reblochon, bon moi j'ai roulé ça sûrement très mal, puisque tout le fromage est parti au fond du wok, mais du coup ça à fait une super sauce !
- A refaire avec d'autres fromages, et pourquoi par au barbec, puisque les tranches sont fines !  ( recette télé star cuisine).

Ingrédients :

- 7 tranches de filet de porc - 1 petit reblochon - 1 branche de thym - 25 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de crème légère - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre.

Préparation:

- Déposez un morceau de reblochon sur chaques tranches de viande. Poivrez. Roulez et fermez avec de la ficelle de cuisine.
- Faites revenir la viande de tous les côtés dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le bouillon puis le thym.
- Laissez mijoter un vingtaine de minutes.
- Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Et un p'tit dessert pour le milieu de le semaine, contenant très moche, je me suis dit, tiens je vais mettre ça dans des barquettes en alu et je démoulerais pour manger, sauf que la mousse, bah ça se démoule pas vraiment ! Pas grave ça a quand même été mangé, et encooore une recette maxi cuisine !!

Ingrédients : ( pour 2 mousses)

- 20 cl de crème - 2 jaunes d'œufs - 50 g de beurre - 50 g de sucre - 1feuille et demi de gélatine.

Préparation:

- Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Portez 10 cl de crème à ébullition.
- Pendant ce temps, faites fondre le sucre avec une cuillère à café d'eau, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Hors du feu, ajoutez en fouettant le beurre et la crème chaude.
- Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs, puis la gélatine essorée.
- Lorsque la préparation à tiédi, incorporez la crème montée en chantilly.
- Versez dans des ramequins et laissez au frais au moins 4h.

Un petit plat vite fait, avec de la dinde, c'est assez rare que j'en achète, mais la avec moutarde, romarin, oignon nouveau, ça passe très bien !

Ingrédients :

- 2 escalopes de dinde - 2 oignons nouveaux - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1/2 cuillère à café de romarin - 10 cl de crème - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Emincez les oignons nouveaux.
- Faites les dorer quelques minutes dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les escalopes émincées. Salez et poivrez
- Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez moutarde, romarin et crème.
- Laissez cuire une à deux minutes et servez, avec du riz blanc par exemple !

C'était une très bonne salade, sauf que les conseils cuisson du style, faites cuire les ravioles dans un fond d'huile d'olive, bah ca marche pas !! J'ai obtenu une belle bouillie de raviole ! Bon c'était quand même bon hein, mais mon wok en a prit un coup !

Ingrédients :

- 1 paquet de raviole ( ouais j'ai vu trop gros pour deux :!) -  1 petite boite de lardons - 1 boule de mozzarella - sel et poivre - huile d'olive - vinaigre balsamique .

Préparation:

- Faites frire les ravioles dans un peu plus qu'un fond d'huile d'olive.
- Faites griller les lardons à sec dans un poêle, puis égouttez-les.
- Émincez les feuilles de salade, assaisonnez de sel, poivre, huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Déposez sur la salade, les lardons, la mozzarella ainsi que les ravioles, servez sans attendre !

Un dessert signé Jamie Oliver pour aujourd'hui, qui est composé d'une meringue ( ou j'ai eu un petit soucis avec la cuisson !!), d'une chantilly ( complétement raplapla, mais bon c'était pas chez moi, du coup la préparation en avance, elle a pas trop aimé !), de noisettes grillées, et de chocolat fondu ! C'était bon, j'ai juste un peu simplifié tout ça, et diminué quelques quantités ! Bref du coup on a un bon dessert pour 4 personnes.

Ingrédients :

- Pour la meringue : - 4 blancs d'œufs - 150g de sucre ( au lieu de 200, mais avec le reste c'est suffisant)

- Pour la crème chantilly: - 20 cl de crème liquide - 25 g de sucre glace.

- Pour le reste : - 1 petite boite de poires au sirop - 150g de chocolat noir - 1 grosse poignée de noisettes ( ou deux si on crame la première fournée !!)

Préparation:

- Montez les blancs en neige.
- Ajoutez le sucre en continuez à battre 5 bonnes minutes.
-Étalez-la sur la plaque du four et faites cuire à 165° une bonne heure ( moi ça commençait a brunir j'ai du baisser le four et continuer la cuisson un long moment).
- Coupez les poires en cubes.
- Faites griller les noisettes à 180° pendant 5 minutes, puis concassez-les.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Faites fondre le chocolat.
- Au moment de servir, ajoutez sur la meringue, la chantilly, les poires, les noisettes et le chocolat fondu.
- Dégustez sans attendre !!!