décembre 2010

Allez c'est bientôt noël yeahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!
Du coup encore une recette écrite, version, j'ai la grosse flemme !
Pour 5 personnes, 2 filets mignons, de la pancetta, une bonne grosse poignée de noisettes concassées, une échalote, du sel, du poivre, un peu de chapelure a gonfler dans du lait.
On fait revenir la pancetta avec les noisettes et l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive. On ajoute la chapelure.
On ouvre les filets mignon en deux, on mets la farce, on referme et on fait cuire dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils dorent de tous les côtés, on mouille avec de l'eau et un peu de fond de veau, on laisse cuire tranquille et on mange !!!!!!!
Bref, un truc rapide avec des quantités au pif, mais très bon, en même temps le filet mignon, c'est toujours bon !!

Encore une recette ...... sans recette pour aujourd'hui, un truc tout simple mais bon.
Une galette de pommes de terre, comptez 3 pommes de terre par galette pour un truc bien, qu'on fait cuire dans un mélange beurre/huile.
Dessus un ajoute de l'émincé de saumon fumé ( aux trois poivres pour moi), et à côté, une crème fraiche avec un peu de ciboulette ciselée, sel et poivre.

Allez on termine la semaine sur un p'tit plat bien grassouillet mais du moment, avec cette pluie ça donne envie !

Bon, alors la pour 2 kilos de pommes de terre, j'ai pris un maroilles, mais j'ai trouvé que ce n'était pas assez, certes on avait l'odeur dans la maison, mais finalement pas trop le gout dans l'assiette !
Moi perso je fais cuire mes pommes de terre non pas à l'eau mais sautées, je trouve que c'est meilleur ( encore plus gras) après chacun fait comme il veut !

Ingrédients!

- 2 kg de pommes de terre - 1 maroilles - 25 cl de crème fraiche - sel et poivre - 1 barquette de lardons - 1 gros oignon - beurre - huile.

Préparation:

- Epluchez et coupez en cubes vos pommes de terre.
- Faites les cuire dans un mélange de beurre et d'huile. Salez, poivrez.
- Faites cuire à couvert.
- Faites revenir les lardons avec l'oignon émincé.
- Dans un plat, versez les pommes de terre, les lardons et oignons.
- Ajoutez par dessus la crème fraiche et le maroilles.
- Faites cuire a four chaud jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Un soufflé aux champignons, très bon et qui a très bien monté ! ( bon il est vite redescendu aussi), je ne sais plus dans quel magazine j'ai trouvé cette recette ( vu que je déchire tout ), mais en tout cas j'ai écouté le petit conseil du bas qui disait de beurrer ses moules de bas en haut. Et en effet soufflé bien haut !

Ingrédients ( pour 3):

- 200g de champignons - 60g de parmesan - 12 cl de lait - 17g de farine + pour les moules - 15 g de beurre + pour les moules - 2 œufs - 1 bouillon de légumes -sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et ôtez les pieds des champignons.
- Coupez les 4 4, faites les cuire 15 minutes dans le bouillon.
- Mixez les champignons avec un peu de bouillon ( on doit obtenir une purée épaisse).
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis mouillez avec le lait.
- Lorsque la béchamel  est épaisse, ajoutez sans attendre les jaunes d'œufs, puis la purée de champignons.
- Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, et, ajoutez a la préparation.
- Beurrez et farinez les moules, versez la préparation en arrêtant a 1 cm du bord.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez les plats et redescendez à 180°.
- Faites cuire 15 à 20 minutes.

Je suis très poireaux en ce moment, et du coup j'en ai fait une tarte toute fine, c'est comme ça que je les prefere finalement, avec sur le dessus quelques fines tranches de chorizo , c'est parfait !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 4 poireaux - 20 cl de crème fraîche legere - sel et poivre - tranches de chorizo.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les poireaux.
- Faites les cuire dans un fond d'eau. Une fois cuit, salez, poivrez, ajoutez la crème et laissez chauffez quelques minutes.
- Déroulez votre pâte dans un plaque à pizza ( pour avoir un truc plat).
- Déposez les poireaux, par dessus ajoutez le chorizo.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.

Une petite recette sympa trouvée dans le dernier cuisine actuelle, pis avec la petite croûte bien dorée dans une mini cocotte ça présente pas mal !

Ingrédients ( pour 4):

- 2 blancs de poulet - 1 poireaux - 500g de champignons - 1 pâte feuilletée - 30 cl de bouillon de volaille - 25 g de farine - 25 g de beurre - 1 œuf + un jaune - 20 cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Émincez le poireaux.
- Coupez les champignons en cubes.
- Coupez le poulet en morceaux.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit cuit. Salez, poivrez.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mouille avec le bouillon( consistance béchamel).
- Ajoutez au mélange poireaux/champis/poulet.
- Mélangez le jaune d'œuf avec la crème, puis versez sur le reste, laissez cuire quelques minutes a feu doux.
- Versez dans des plats individuels, déposez dessus un rond de pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d'œuf pour bien maintenir le tout.
- Faites cuire 25 minutes à 180°.

Un mardi avec gâteau de riz parce que ça rime uhuhuhuhuh ( ouais c'est pourri), et avec, quelques morceaux d'abricots secs, un petit dessert bien sympa. J'ai coulé ça dans des empreintes à cannelés et on en obtient 6.

Ingrédients:

- 80g de riz rond - 5 abricots secs - 1 sachet de thé - 40 cl de lait - 40g de sucre - 15g de beurre - 2 œufs.

Préparation:

- Faites réhydrater les abricots dans du thé.
- Faites cuire à l'eau bouillante 5 minutes le riz. Égouttez.
- Faites chauffez le lait.
- Ajoutez le riz, faites cuire 25 minutes à feu doux.
- Mélangez les œufs avec le sucre et les abricots coupés en petits morceaux et le beurre.
- Mélangez au riz.
- Faites cuire à 180° pendant 35 minutes, puis placez au frais.

On termine la semaine par un cake au miel, qui devait être normalement un cake sans beurre au vu du résultat il est parti presque directement à la poubelle, et histoire de ne pas rester sur un échec, je me suis remise aux fourneaux, et puis ce cake est parfait pour écluser tout mes pots de miel !
Il fait assez foncé en photo, juste parce que j'ai mis le beurre et le miel bouillant sur les pépites, et donc, ça a forcément fondu !
Bon week end, et pour nous achat de sapin !!!!!!

Ingrédients:

- 3 œufs - 150g de sucre - 180g de farine avec levure incorporée - 180g de beurre - 2 cuillères à soupe de miel - 180g de pépites de chocolat - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Mélangez ensemble les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporez la farine et la pincée de sel.
- Faites fondre le beurre avec le miel.
- Ajoutez le mélange miel/beurre au mélange sucre/œufs/farine, ajoutez les pépites de chocolat.
- Faites cuire 45 minutes à 160°

Une petite recette bien sympathique, elle est issue d'un tele star cuisine.
Pourquoi ne pas les servir au moment des fêtes ?

Ingrédients:

- 3 pommes de terre - 8 échalotes ( pas trop grosses) - 10cl de crème - fromage râpé - sel et poivre - huile d'olive - chapelure.

Préparation:

- Nettoyez les pommes de terre.
- Faites les pré cuire à l'eau salée 15 à 20 minutes ( suivant la grosseur).
- Pendant ce temps, émincez les échalotes, faites les cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
- Coupez les pommes de terre en deux, et récupérez la chair.
- Mélangez la avec la crème, les échalotes et le fromage râpé.
- Salez, poivrez.
- Remettez la farce dans les pommes de terre.
- Saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Passez au four jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.