novembre 2008

Ingrédients:

- 80g de beurre - 125g de farine - 1/4 de litre d'eau - 3 œufs - 1 cuillère à café de sucre - 1 pincée de sel.

Pour le glaçage:

- 3 cuillère à soupe de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.

Préparation.

- Faites chauffer dans une casserole le beurre plus l'eau, le sel et le sucre.
- Dès que tout est fondu, versez la farine en une seule fois et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la casserole.
- Hors du feu ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Beurrez une tôle à pâtisserie, et déposez des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe ( enfin si vous avez une poche à douille c'est l'idéal ).
- Cuire 20, 25 minutes.

Verdict :

Mes choux étaient tout raplapla, pour moi trois œufs c'est trop et deux auraient été suffisant, sinon ils avaient quand même bon gouts et ont tous été mangés

Pour 14 mini :

- 100g de beurre - 100g de sucre en poudre - 2 oeufs - 100g de farine - levure - 7 chokobons

Préparation :

- Faites fondre le beurre.
- Mélangez-le avec le sucre, puis les oeufs, puis la farine et la levure.
- Déposez un peu de pâte au fond de vos moules ( j'ai utilisé des moules à muffins en silicone, donc pas besoin de mettre de beurre ) , puis déposez un demi chokobons et recouvrez de pâte, faites cuire une quinzaine de minutes et régalez vous !!!

Pour 7 pots:

- 1 yaourt nature - 1 pot à yaourt de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 8 pots à yaourt de lait.

Préparation:

- Mélangez tous les ingrédients ensemble, mettez-les dans les pots à yaourt de la yaourtière puis faites prendre pendant 8h, une fois fait mettez les au frigo puis dégustez, rapide, simple et bon !!

Pour 6 personnes:

- 500g de champignons de paris - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouillon de légumes - 60g de saint-moret - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez et coupez en lamelles les champignons.
- Épluchez ail et échalotes et émincez finement. Mettez le fait-tout à chauffer avec l'huile d'olive et faites revenir brièvement l'ail et l'échalote, ajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire 5 min.
- Mettez 1 litre d'eau et le bouillon de légumes dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 min.
- Ajoutez le saint moret et mixez le tout.

Vous pouvez servir parsemer d'un peu de ciboulette à déguster bien chaud !!

Pour 1 bocal:

Eau - 3 citrons non traités - du gros sel

Préparation:

Lavez les citrons, coupes les en 4 sans que les morceaux se détachent.
Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers et y déposez le sel ( environ une cuillère à soupé ).
Placez les dans un bocal rempli d'eau, et ajoutez le sel restant, en tassant bien le tout.
Laissez ainsi pendant un mois, donc pour le goût verdict dans un mois !!!!

Pour 8 verrines:
- 130g de chocolat noir - 130g de chocolat blanc - 60 g de beurre - 4 blancs d'oeufs - 2 feuilles de gélatine - 80g de crème fleurette - 12 spéculoos.

Préparation:

- 1ère couche: Emiettez les spéculoos grossièrement dans le fond des verrines.

- 2ème couche: Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, incorporez la gélatine essorée. Montez 3 blancs en neige et incorporez les au chocolat fond. Disposez la mousse sur les biscuit et mettez les au frais 30 min environ.

- 3ème couche: Faites ramollir la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème fleurette et incorporez la gélatine essorée. Montez le blanc en neige restant et incorporez le au chocolat fondu. Disposez sur la couche de chocolat noir.
- Laissez reposer au moins 6h au frigo.

Pour 8 personnes:

1 gigot de 2,8 kg - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - une quinzaine de gousses d'ail - thym - sel et poivre.


Préparation:

- Dans un plat allant au four, déposez le gigot, les gousses d'ail entière non pelées, le thym, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Couvrez le plat avec deux feuilles de papier aluminium.
- Enfournez le plat dans votre le four à basse température pendant 7 h.
- Cette cuisson permet d'obtenir une viande confite ultra moelleuse, il en ressort un parfum et un gout exquis !

Essayez vite, c'est un régal !!

L'automne est l'occasion de manger du hareng.
Qu'il soit grillé, marinée ou saur,c'est le poisson du moment.
En normandie, le week end du 15 et 16 novembre lui est consacré, pendant deux jours la ville vie au rythme du hareng, cela s'appelle " la foire aux harengs ".
Sur le port ce sont des dizaines et des dizaines de barbecues, tous les restaurateurs le servent.
Les gens s'installent aux terrasses et dégustent un hareng-patates à l'ieau ( pomme de terre à l'eau).
Bon hareng !!!!

Ingrédients:

6 carottes
3 poireaux
1 oignon
3 pommes de terre
3 gousses d'ail
1 barquette de lardons
1 bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Epluchez, lavez et coupez tout les légumes en morceaux de taille moyenne.
Les faire revenir dans la cocotte avec la cuillère d'huile d'olive. Mouillez à hauteur avec de l'eau .
Ajoutez sel, poivre et bouillon.
Cuire à couvert 40 min.
Faites cuire séparément les lardons dans une casserole d'eau 5 min, égouttez.
Pendant ce temps mixez la soupe.
Ajoutez ensuite les lardons, une cuillère de crème fraîche si vous le désirez et dégustez bien chaud !!

Génoise:

4 oeufs
125g de sucre
125g de farine

Bavarois:

500g de framboise
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière
220g de sucre

Nappage :

3 feuilles de gélatine et un mug de coulis de framboise

Génoise:

Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125g de sucre jusque blanchiment, ajouter ensuite la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et mêler à la pâte.
Etaler dans un cercle avec une feuille de papier cuisson
Cuire à environ 220°

Bavarois:

Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau, mixer les framboises ( pour moi un paquet de framboises congelées) avec le jus du citron. Ajouter les 220g de sucre. Une fois le tout mixé, passer au tamis pour enlever les grains et en mettre un mug de côté pour le dessus du gâteau.
Verser ensuite dans une casserole et ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer jusqu'à ce que la gélatine fonde. Laisser refroidir.
Monter les 40 cl de crème en chantilly, il faut que la crème soit très froide.
Quand la mixture de framboise est refroidie ajouter la crème fouettée, verser sur la génoise et mettre au frigo une heure ou deux pour faire prendre la gélatine.

Nappage:

Mettre les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau, chauffer le coulis mis de côté dans une casserole, ajouter la gélatine et une fois fondue laisser refroidir.
Sortez le bavarois du frigo et vérifier qu'il est bien pris, puis verser votre nappage dessus et remettre au frigo.

Une fois le tout bien dur , dégustez !!