Pain d'agneau aux aubergines et aux épices

Soumis par Betty le Vendredi 15 octobre 2010

 

 

 

Blog toujours en vacances, mais je n'ai pas pu résister à partager ce plat avec vous.
Il s'agit d'une recette trouvée sur Marmiton, avec quelques adaptations maison.


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 Kg d'épaule d'agneau désossée - 5 aubergines - 4 oignons nouveaux - huile d'olive - sel - poivre

Pour la pâte d'épices :
- 1 citron jaune non traité - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à café de coriandre moulue - 2  branches d'estragon frais - 1 branche de thym - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 120 g de parmesan - sel - poivre

Préparation :
- Détailler l'agneau en petits dés
- Préchauffer votre four à 150 °C (thermostat 5)
- Peler et émincer les oignons, puis extraire le zeste du citron et le hacher avec l'ail pelé et les feuilles d'estragon lavées
- Effeuiller le thym, puis l'ajouter au hachis précédent en ajoutant le concentré de tomates, le sucre et la coriandre
- Saler, poivrer puis bien mélanger jusqu'à obtention d'une sorte de pâte
- Laver ensuite les aubergines, les détailler en lanières dans le sens de la longueur en conservant la peau et les faire dégorger avec un peu de sel
- Une fois dégorgées, les faire griller au four
- Mettre ensuite les oignons à fondre dans une sauteuse huilée pendant 5 minutes, puis y ajouter les dés d'agneau et les faire dorer sur feu vif pendant 5 minutes en remuant
- Incorporer ensuite la pâte d'épices
- Arroser de bouillon ou d'eau
- Saler, poivrer et porter à ébullition
- Verser la préparation dans un plat allant au four, puis recouvrir la viande avec les lanières d'aubergines grillées, saupoudrer ensuite de parmesan
- Enfourner à four chaud et laisser cuire 30 minutes en surveillant la cuisson

Gratin de courgettes

Soumis par Betty le Mercredi 13 octobre 2010

 

 

 

Voici un petit gratin bien sympathique et bien complet. En fait ca ressemble un peu a des lasagnes sans lasagnes :p !!
Par contre peut-être faudrait-il faire cuire un peu les courgettes avant, parce que moi ça a rendu quand même un peu d'eau, alors c'était pas non plus un bain, mais je trouve pas ça très agréable !

Ingrédients :

- 300g de viande hachée - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 4 courgettes - 10 cl de bouillon de légumes - 400g de concassé de tomates - sel - poivre - béchamel - 80 g de parmesan.

Préparation:

- Pelez et hachez ail et échalotes.
- Faites revenir avec la viande dans un peu d'huile d'olive.Salez.Poivrez
- Ajoutez le bouillon ainsi que le concassé de tomates.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°
- Dans un plat à gratin déposez une couche de béchamel, une couche de rondelles de courgettes, une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez pas la béchamel et saupoudrez de parmesan.
- Faites cuire une bonne heure.

Carottes à la Marocaine

Soumis par Betty le Lundi 11 octobre 2010

 

 

 

Bon c'est les vacances pour nous, mais j'ai quand même prévu quelques petites recettes !
Des carottes à l'oriental que mon Lupo me réclamait depuis un bon moment déjà. J'ai trouvé cette recette dans un maxi mais pas cuisine !

Ingrédients:

- 500g de carottes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 1 cuillère à soupe et demi de raisins - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre - le jus d'un demi citron - 20 g de beurre - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et taillez en bâtonnets les carottes.
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
- Faites fondre le beurre et faites revenir les carottes avec l'oignon et l'ail.
- Ajoutez les raisins, le cumin, le sucre.
- Couvrez d'eau à hauteur.
- Faites cuire 15 minutes, puis, égouttez, et disposez dans un plat.
- Lavez et ciselez la coriandre. Ajoutez sur les carottes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, de l'huile d'olive, du sel , du poivre et de la coriandre en poudre.
- Versez la vinaigrette sur la salade, réfrigérez et servez !

Tarte aux épinards

Soumis par Betty le Vendredi 08 octobre 2010

 

 

Bon anniversaire Lupo pourri !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Putain tu te fais vraiment vieux maintenant quand même tout ça tout ça !
Bon bref on en revient à la recette, une tarte ultra rapide à faire because, les épinards sont congelés, mais quand même bon avec le boursin et pas du tout écœurante !
Allez pour nous c'est les vacances, ouais en octobre parce que faut pas péter sa caisse en juin sinon bah on récupère la nouvelle qu'en septembre.
Avec quelques recettes programmées quand même !!

Ingrédients :( pour 4 tartelettes)

- 2 parts d'épinards findus - 100g de boursin - 2 œufs - 10 cl de crème - sel et poivre - 1 pâte brisée- fromage râpé.

Ingrédients:

- Mélangez les épinards avec le boursin la crème et les œufs. Salez et poivrez.
- Déroulez la pâte dans les moules à tartelettes.
- Déposez dessus la garniture épinards.
- UN peu de formage râpé.
- Faites cuire 25 minutes à 180°

Moelleux au thon

Soumis par Betty le Jeudi 07 octobre 2010

 

 

 

Une petite recette tipique, j'ai plus rien dans le frigo, mais au moins 12 boites de thon dans mes placards ( oui bah y avait une promo en même temps !!!), et puis bon, comme ça j'ai enfin utilisé mes moules demi sphères !

Ingrédients:

- Pour 1 moule de 6 empreintes:

- 1 boite de thon - 1 belle poignée de fromage râpé - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de farine - 20 cl de crème legere - sel et poivre.

Préparation:

- Rien de plus simple, mélangez tous les ingrédients, versez dans les empreintes.
- Faites cuire au bain marie 40 minutes à 180°.
- Attendez quelques minutes avant de démouler sinon, bah c'est un peu compliqué !!

Ragout de poulet

Soumis par Betty le Mercredi 06 octobre 2010

 

 

Bon, je ne savais pas vraiment comment intitulé cette recette ce sont juste des escalopes cuites avec tomates, lardons et cuit doucement, parce qu'en ce moment le soir ça caille bien et qu'on a plus envie de plats chaud que de salades !!

Ingrédients:

- 3 escalopes - 1 boite de lardons - 6 tomates - ail en poudre - 1 échalote - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Coupez les escalopes en cubes.
- Faites revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons et l'échalote émincée.
- Épluchez les tomates et coupez les en morceaux.
- Ajoutez les.
- Mouillez d'eau, salez et poivrez.
- Laissez mijoter une bonne demi heure.

Cigares aux amandes et au miel

Soumis par Betty le Mardi 05 octobre 2010

 

 

 

Des cigares aux amandes qui ressemblent un peu aux cornes de gazelle mais en un peu moins lourde ( mais pas moins grasse :p), j'ai trouvé cette recette dans un petit cuisine actuelle.
Par contre ça ne se garde pas, mieux vaut les manger rapidement sinon ça devient tout mou.

Ingrédients:

- 3 feuilles de brick - 50g d'amandes ( faut en mettre plus ou diminuer la fleur d'oranger) - 25g de sucre - 2.5 cl d'eau de fleur d'oranger - miel liquide - huile de friture.

Préparation:

- Coupez les feuilles de brick en deux, puis égalisez de façon à obtenir un rectangle.
- Mélangez l'amande avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
- Déposez une grosse noix sur la feuille de brick, puis roulez façon nem.
- Faites les frire dans de l'huile, essuyez excédant sur du sopalin.
- Faites tiédir le miel, puis roulez vos cigares dedans.
- Laissez refroidir, et mangez !!

Couscous aux légumes

Soumis par Betty le Lundi 04 octobre 2010

 

 

 

Me revoilà enfin, après une semaine sans internet ( ni télé, ni téléphone), du coup je me suis achetée tout un tas de magazines, avec des recettes qui arriveront certainement bientôt !
Pour aujourd'hui ( qui date de la semaine dernière), une recette de couscous qui devait normalement être aux crevettes ( c'est juste très con d'oublier d'en acheter), du coup, on a mangé ça juste aux légumes et c'était quand même très bon !

Ingrédients:( pour 4 personnes)

- 2 sachets de semoule ( pour moi la tipiak) - 10 carottes - 3 courgettes - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 bouillon de légumes - sel et poivre - huile d'olive -  cannelle - muscade - piment d'espelette - ail en semoule - 1 poignée d'amandes effilées - 1 poignées de raisins secs.

Préparation:

- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites les revenir dans de l'huile d'olive.Salez.poivrez. Réservez.
- Pelez la courgette un coup sur deux, coupez la en morceaux, puis faites la dorer dans le l'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Rajoutez les carottes, ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, les épices.
- Couvrez d'eau et laissez mijoter à petit feu 1h30 environ.
- Faites réhydrater les raisins dans de l'eau chaude.
- Faites griller à sec les amandes.
- Servez la semoule, avec les légumes et dessus, ajoutez raisins et amandes.

Torsettes à la coppa

Soumis par Betty le Vendredi 24 septembre 2010

 

 

Et un bon plat de pâtes pour finir la semaine tranquillement !

Ingrédients:

- 400g de torsettes ( ou autre) - 4 tomates - 100g de coppa - 1 échalote - 10 cl de bouillon de légumes - 15g de beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Hachez l'échalote et faites la revenir dans le beurre.
- Taillez la coppa en lanières. Ajoutez-la avec l'échalote.
- Pelez et épépinez les tomates.
- Rajoutez les au mélange coppa/échalote.
- Mouillez avec le bouillon, puis laissez cuire à feu doux.
- Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez, puis mélangez à la garniture.
- Rectifiez l'assaisonnement, et servez !

Gratin de purée au fromage

Soumis par Betty le Jeudi 23 septembre 2010

 

 

Une recette avec des pommes de terre, c'est pas quelque chose que je fais souvent, mais ce gratin m'a fait de l'œil, du coup, j'ai tenté, c'est une recette des livres marabout sur la patate.
Je n'avais pas de ciboulette, et j'ai aussi remplacé le cheddar par du gouda.
Je n'ai mis qu'un jaune d'œuf, au lieu de deux œufs entier, c'est juste une question de gout !

Ingrédients :

- 500g de pommes de terre pelées et coupées - 1 jaune d'œuf - 30 g de beurre - 120g de gouda - 20 cl de crème legere - 1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc - sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée.
- Réduisez les en purée, en ajoutant le jaune d'œuf et le beurre.
- Versez dans un plat à gratin.
- Mélangez le fromage coupé en petits bouts avec la crème et le fromage blanc. Poivrez.
- Versez sur la purée.
- Faites cuire une heure u four préchauffé à 165°

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