Entrées

Bricks lardons, fromage frais et tomates

Soumis par Betty le Jeudi 08 juillet 2010

 

 

 

J'avais un paquet de feuilles de brick ouvert, du coup après un p'tit tour dans le frigo, ce sera avec lardons, saint moret et tomates.
J'étais pas franchement certaine de mon mélange et au final, bah c'est super bon, ça peut même faire une super tartinade.

Pour 1 paquet de feuilles de brick ( moins 1 feuille):

- 75g de lardons - 2 tomates - 1 saint moret - feuilles de brick - Poivre

Préparation:

- Faites rissoler les lardons à sec dans une casserole.
- Pendant ce temps, pelez, épépinez, et coupez en petits des les tomates.
- Ajoutez les aux lardons, et continuez la cuisson deux minutes.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez le saint moret. Poivrez.
- Ensuite pliez suivant le plan.
- Enfournez pour une dizaine de minutes à 180°

Tatin d'aubergines

Soumis par Betty le Mercredi 07 juillet 2010

 

 

 

Alors ça, je pense que ça va devenir mon truc de l'été les tatins de légumes, c'était franchement super bon et j'ai déjà prévu d'en refaire d'autres !
On a une tarte fine et donc ( pour ma part) moins bourrative qu'avec le mélange oeufs/crème.
La prochaine sera aux tomates on verra ce que ca donne !

 

Ingrédients:

- 2 aubergines - 2 oignons nouveaux ( pas trop gros) - 6 tranches de bacon - 1 pâte brisée - huile d'olive - 1 belle cuillère à soupe de parmesan - sel et poivre -  poignée de noisettes concassées.

Préparation:

- Préchauffez le four à 150°
- Coupez les aubergines en rondelles et faites les cuire dans de l'huile d'olive.
- Sortez et égouttez sur du papier absorbant.
- Dans un plat rond, déposez un filet d'huile d'olive et les noisettes.
- Dessus, disposez les rondelles d'aubergine, le bacon et le parmesan. Salez peu et poivrez.
- Déroulez dessus la pâte brisée en les rentrant bien sous la garniture. Piquez-la.
- Déposez dans le four et baissez la température à 100° pendant 40 minutes au moins.

Saint jacques à la plancha

Soumis par Betty le Mardi 06 juillet 2010

 

 

 

Alors ça c'est encore mangé chez mes parents, puisqu'il n'y a que la bas qu'on se gave de coquilles !! Enfin faut dire que c'est tellement bon, là, elles sont juste cuites à la plancha, puis après, on a fait fondre dessus un beurre d'escargot ( bon beurre + ail + persil), bah franchement ça va super bien ensemble, j'aurais pas cru !!!!

Crevettes en persillade

Soumis par Betty le Mercredi 30 juin 2010

 

 

Allez des crevettes pour aujourd'hui marinées, parfaites pour l'apéro, même s'il aurait été préférable de les manger bien froide, nous, on a pas attendu, c'est une recette d'un télé star cuisine, et ça je pense que j'en referais, ça passe tout seul !

 

Ingrédients ( pour 2) :

- 200g de crevettes - 1 oignon nouveau - persil ( une petite cuillère à soupe ) huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Hachez finement l'oignon et faites le fondre à feu doux dans de l'huile d'olive.
- Décortiquez les crevettes et ajoutez les à l'oignon.
- Hachez le persil, ajoutez au mélange oignon/crevettes.
- Salez, poivrez, ajoutez encore de l'huile d'olive pour que les crevettes "trempent) un peu dedans.
- Mettez au frais 4 heures et mangez !

Sandwich d'aubergines à la feta

Soumis par Betty le Lundi 21 juin 2010

 

 

 

A la base c'était des roulés mais comme j'ai coupé mes aubergines dans le mauvais sens, c'était juste pas possible à rouler, du coup j'en ai fait des petits sandwichs, j'ai rajouté dedans un petit morceau de jambon grillé, pour apporter un croustillant.
Verdict, à refaire, par contre la fêta étant très salé, on ne sale pas les aubergines !

 

Ingrédients:

- 2 petites aubergines - 200g de fêta - huile d'olive - poivre - jambon foret noire.

Préparation:

- Nettoyez et coupez en rondelles les aubergines.
- Faites les cuire dans de l'huile d'olive, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez la fêta avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Grillez le jambon à sec dans une poêle.
- Sur une tranche d'aubergine, posez de la fêta, un morceau de jambon,et une rondelle d'aubergines.
- Servez à température ambiante.

Oeufs cocotte aux épinards

Soumis par Betty le Mercredi 16 juin 2010

 

 

 

Quelques épinards frais ramenés de paris, et du coup, c'était parti pour des œufs cocotte !
Et pour une fois je ne me suis pas trop vautrée sur la cuisson, le jaune était coulant.

Pour 2 personnes:

- Épinards frais - 4 œufs - crème liquide légère - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez les épinards frais.
- Faites les chauffer dans un peu d'huile d'olive ( ça cuit super vite).
- Déposez les dans des ramequins, cassez dessus les œufs.
- Salez, poivrez. Ajoutez la crème, puis le fromage râpé.
- Passez au four à 180°, 10 à 12 minutes ( mais le mieux est de vérifier)

Asperges panées

Soumis par Betty le Mardi 25 mai 2010

 

 

 

Pour aujourd'hui, des asperges panées. A la maison on aime beaucoup les légumes panés, même si c'est un peu gras, le petit croustillant est a chaque fois sympa.
Surtout gardez les "tiges " des asperges et rendez vous demain pour une petite soupe avec !!

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges blanches - 2 cuillère de chapelure - 1cuillère de parmesan - persil - sel et poivre - 1 œuf - beurre.

Préparation:

- Coupez les "tiges" des asperges.
- Épluchez les avec un économe.
- Plongez les 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez ensemble, la chapelure, le persil, le parmesan et sel et le poivre.
- Trempez vos asperges dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites dorer dans un peu de beurre.

Roulé épinards, boursin et saumon

Soumis par Betty le Mercredi 19 mai 2010

 

 

 

On a vu pas mal de fois ce petit roulé, un peu partout sur la blogosphère. Même si ça me tentait beaucoup, j'avais assez peur de loupé le roulage, et puis, finalement, ça va tout seul, j'ai donc bien fait de me  lancer dedans.
C'est bon, frais, bref, on en refera c'est certain, mais quand il fera meilleur !!

 

Ingrédients:

- 600g d'épinards - 1 pot de boursin - 4tranches de saumon fumé - 4 œufs - sel et poivre.

 

Préparation:

- Faites décongeler les épinards.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Salez et poivrez.
- Étalez le mélange sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire une quinzaine de minutes à 180°.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez dessus, le boursin, puis le saumon.
- Roulez, et enroulez dans du film étirable.
- Laissez au frais.

Oeufs bénédictine

Soumis par Betty le Mardi 18 mai 2010

 

 

 

Ça faisait un petit moment que j'avais envie de tester cette recette, de plus je trouve la sauce hollandaise vraiment bonne, mais apparemment un peu dur à faire, je me suis littéralement vautrée, et la on remercie d'avoir internet de la cuisine, ou du salon, ou de n'importe ou, mais bon la c'était la cuisine qui m'intéressait, pour trouver une solution à ma sauce ratée, du coup si comme moi, votre sauce tourne, coupez le feu, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et fouettez. Passez dans une passoire fine après, ce que je j'ai pas fait et c'était assez grumeleux, enfin bon, ça ne nous a pas empêche de tout manger. On en a fait un plat principal, divisez les quantités pour une entrée. (sauf pour la sauce !!)


Ingrédients:

- 2 muffins - 4 œufs - 2 tranches de jambon cru

Pour la sauce:

- 60g de beurre - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère a soupe de jus de citron - 1/2 cuillère à soupe d'eau - sel et poivre.

Préparation:

- Pour la sauce:  Faites fondre le beurre au bain marie, laissez le refroidir, puis ajoutez les jaunes d'œufs, le citron, l'eau du sel et du poivre.
- Continuez de faire cuire au bain marie, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Versez la dans un bol
- Déposez le jambon sur les muffins, puis enfournez pour quelques minutes.
- Faites cuire vos œufs, moi j'utilise mon cuit œuf, qui passe au micro-onde.
- Sinon, normalement, on les casse, pour ensuite les pocher dans de l'eau.
- Sortez vos muffins du four, déposez dessus les œufs, puis la sauce.

Feuillettés lardons, poireaux et chèvre

Soumis par Betty le Lundi 03 mai 2010

 

 

Pour aujourd'hui des p'tits feuilletés bien sympa et toujours dans l'optique je dégivre mon frigo avec une pâte feuilletée bien évidemment !
On a vraiment bien aimé, le soir avec une salade c'est parfait, bon par contre ils sont pas très beaux, le pliage c'est pas mon fort !

Ingrédients: ( pour 4):

- 1 pâte feuilletée - 8 petits blancs de poireaux - 75g de lardons - 10 cl de crème - poivre - 4 rondelles de chèvre.

Préparation:

- Nettoyez et coupez très finement les poireaux. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
- Faites cuire les lardons sans ajout de matière grasse, ajoutez ensuite les poireaux et la crème. Poivrez.
- Découpez le pâte en quatre.
- Déposez sur chaque morceau la garniture poireaux/lardons, déposez dessus une rondelle de chèvre.
- Refermez.
- Faites cuire 30 minutes à 180°

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