Une petite verrine à servir pourquoi pas pour l'apéro, à noël, on peut les préparer a l'avance et les faire patienter au frais ca se tient très bien, la quenelle ne coule pas.
Bon faut quand même aimer la betterave, c'est assez sucré.

Ingrédients:( pour 6 verrines)

- 500g de betteraves ( toutes prêtes) - 20cl de crème fraiche - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit billy) - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez les betteraves avec la crème et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- Versez dans les verrines.
- Réfrigérez.
- Mélangez le fromage de chèvre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assouplir.
- Salez, poivrez.
- A l'aide de deux petites cuillères, formez des quenelles, puis déposez les sur la mousse de betterave.
- Laissez au frais jusqu'à dégustation.

J'ai trouvé cette recette dans le télé star cuisine noël .
Et oui comme tout le monde je crois, je pense à ce que je vais bien pouvoir préparer !
Bon par apport a la recette principal j'ai juste changé les champignons de paris pour moi contre sauvages pour eux, c'était quand même bien bon !

Ingrédients:

- 1 filet mignon - 4 feuilles de brick - 500g de champignons - 1 échalote émincée - 1 gousse d'ail émincée - huile d'olive - 15g de beurre - sel& poivre- 10cl de vinaigre balsamique+ 10g de beurre.

Préparation:

- Otez le gras s'il y a du filet mignon.
- Faites la bien colorer dans l'huile d'olive.( même s'il n'est pas tout a fait cuit, vu qu'il repasse au four c'est bon )
- Salez, poivrez.
- Coupez le filet mignon en 4, puis roulez chaque morceaux dans un feuille de brick.
- Nappez du beurre fondu, puis passez au four.
- Dans une casserole faites réduite le balsamique de moitié, hors du feu ajoutez le beurre, puis maintenez au chaud sans faire bouillir.
- Pendant ce temps, nettoyez, épluchez et émincez les champignons.
- Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive à feu vif avec l'ail et l'échalote.
- Sortez la viande du four.
- Servez la viande avec la sauce et les champignons.

J'ai trouvé cette recette de sablés sur marmiton.
La pâte se prépare vite fait, elle s'étale parfaitement bien et ça cuit tout aussi vite, parfait pour les petites faims !!

Pour environ 30 biscuits :

- 225g de farine - 75g de beurre - 75g de sucre - 1 œuf battu - 1/2 sachet de levure - 1 cuillère à soupe de lait - extrait de vanille.

Préparation:

- Mélangez la farine et la levure.
- Ajoutez le sucre et le beurre, puis mélangez ( ça va devenir granuleux), ajoutez l'œuf et le lait ainsi que l'extrait de vanille ou ce que vous voulez.
- Étalez sur un plan de travail fariné, puis découpez des formes a l'emporte pièce.
- Faites cuire à four chaud une dizaine de minutes environ.

Sympa pour les fêtes, j'ai trouvé la recette dans le livre sur les pommes de terre aux éditions marabout.
N'hésitez )as à les faire assez grosse, ça réduit quand même à la cuisson.

Pour environ 25 pièces:

- 700g de pommes de terre épluchées et coupées - 2 jaunes d'œufs - 70g de beurre fondu - sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée.
- Réduisez les en purée, et ajoutez y les jaunes d'œufs ainsi que le beurre fondu.
- Salez si besoin, poivrez.
- A l'aide d'une poche a douille déposez des tas sur une plaque de cuisson, passez au four jusqu'à coloration.

Des tartelettes qu'on a beaucoup apprécié, même si elles ont eu un peu chaud, on s'est dit qu'avec du foie gras ce devrait être sympa

Ingrédients ( 7 tartelettes)

Pour la pâte:(il en restera un peu)

- 75g de beurre - 150 g de farine - sel et eau.

Pour la garniture.

- 10 échalotes - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, puis laissez reposer.
- Émincez les échalotes et faites les revenir à feu doux dans de l'huile d'olive.
- Salez. Poivrez
- Déposez les échalotes dans les empreintes à tartelettes.
- Étalez la pâte et découpez des ronds plus larges que vos moules.
- Déposez la pâte dessus et rabattez la en dessous.
- Enfournez en surveillant la cuisson.

Nous les avons mangé tiède c'était pas mal !