champignon

Courgettes farcies poulet, champignons et ricotta

Soumis par Betty le Samedi 29 août 2009


Ingrédients ( pour 2 courgettes rondes):

- 2 courgettes rondes - 3 gros champignons - 1 demi pot de ricotta - 1 échalote - 2 escalopes de poulet - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Découpez un chapeau sur les courgettes, puis évidez-les.
- Coupez les escalopes en petits morceaux.
- Hachez finement l'échalote
- Épluchez, et hachez aussi les champignons.
- Faites revenir le tout dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- En fin de cuisson, ajoutez la ricotta.
- Mélangez.
- Remplissez les courgettes de cette farce et saupoudrez de chapelure.
- Faites cuire à four chaud.

Poelée campagnarde

Soumis par Betty le Lundi 27 juillet 2009

 

 

Une petite poêlée pour se réchauffer, bah oui dans le nord en ce moment c'est pas vraiment ça les températures !!!

 

Pour une belle poêlée mais sans rien de précis:

- Pommes de terre ( du jardin elles sont trop bonnes) - 2 échalotes - 4 tranches de lard fumé - 1 bol de champignons - sel & poivre.

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 à 25 minutes environ.
- Coupez le lard en lardons et émincez les échalotes.
- Faites revenir lardons et échalotes sans ajout de matière grasse ( le lard en rendra assez).
- Ajoutez vos pommes de terre épluchées et coupées en cubes ou rondelles ( comme on veut).
- Puis le bol de champignons laissez revenir le tout jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
- Poivrez et salez si nécessaire

Champignons à la grecque

Soumis par Betty le Jeudi 02 juillet 2009

 

 

Alors oui la recette entière fait son retour, petit problème de manipulation.
Je vous laisse pour au moins une bonne semaine mais avec recettes programmées, parce que blog en préparation au mariage et avec la famille qui arrive en avance et tout ce qu'il y a à faire, je n'aurais pas beaucoup  de temps.

En ce qui concerne les champignons c'est une recette de maxi cuisine mais on peut largement diminué de moitié les quantités pour la sauce. Pour ceux qui ne sont pas fan de citron un demi devrait suffire.

Ingrédients:

- 600g de petits champignons ( avec des moyens ca va aussi ) - 2 citrons - 20 cl de vin blanc - 10cl d'huile d'olive - 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de sucre - persil - sel et poivre.



Préparation:

- Portez à ébullition le vin, 20 l d'eau, l'huile, le concentré de tomate, le jus des deux citrons, le sucre .
- Laissez mijoter 10 minutes.
- Nettoyez les champignons, puis ajoutez les entiers dans la préparation à la tomate.
- Salez et poivrez.
- Faites cuire à couvert 15 à 20 minutes ( plus si vous avez de plus gros champignons).
- Laissez refroidir et réservez au frais 1 heure.
- Avant de servir parsemez de persil.

Salade de poulet

Soumis par Betty le Mercredi 24 juin 2009

 

 

Voici une petite recette de salade de poulet  nous on a adore elle est au moins pour 6 (voir plus) personnes en entrée et un peu moins en plat principal.

Ingrédients:

- 6 escalopes de poulet - 1 laitue - 3 tomates - 4 champignons - 1 cuillère à soupe de persil frais haché - 1 yaourt nature - 10 cl de crème - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre- citron.

 

Préparation:



- Coupez les escalopes en morceaux et faites les revenir dans une cuillerée d'huile d'olive.
- une fois la viande cuite réservez la. - Épépinez les tomates et coupez les ainsi que les champignons en dés,versez un filet de citron sur les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Nettoyez la laitue, puis tranchez les feuilles en lanières.
- Redécoupez en morceaux plus petit si besoin le poulet.
- Préparez la sauce en mélangeant le yaourt nature avec là crème, l'huile d'olive le persil le sel et le poivre.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez la sauce et dégustez sans attendre !!!

Champi - chorizo

Soumis par Betty le Mercredi 17 juin 2009

 

 

Ingrédients :

- 10 à 12 champignons de paris - 1 échalote - 6 à 8 tranches fines de chorizo - 10 g de beurre - poivre.

Préparation:

- Épluchez et coupez en petits des les champignons, faites les revenir à sec pour ôter l'excédent d'eau.
- Ajoutez le beurre, puis l'échalote et le chorizo coupés en fins morceaux eux aussi.
- Faites revenir une dizaine de minutes.

C'est très bien pour accompagner une viande griller par exemple

Petits farcies

Soumis par Betty le Jeudi 28 mai 2009

 

Ingrédients:

- 3 tomates - 3 oignons - 3 champignons - 4 tranches de jambon blanc - 20g de parmesan - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - lait+ chapelure - persil - sel & poivre.

Préparation :

- Ôtez les chapeaux des tomates et des oignons.
- Ôtez les pieds des champignons et gardez les pour la suite.
- Évidez les tomates et les oignons en gardant la chair des oignons.
- Émincez la chair des oignons, les pieds de champignons et le jambon, faites revenir dans l'huile d'olive.
- Délayez un peu de chapelure dans du lait, puis ajoutez à la préparation, avec le persil ciselé.
- Laissez cuire 2, 3 minutes.
- Ajoutez le parmesan. Mélangez.
- Replissez les légumes avec la farce.
- Saupoudrez de parmesan et faites cuire entre 30 à 45 minutes environ.

Par contre ce sont des légumes assez petits, donc doubler les doses pour des plus gros.

Salade composée

Soumis par Betty le Mardi 26 mai 2009

 

 

Avant de partir en week-end  prolongé, il faut vider son frigo, du coup j'ai fait une petite salade !

 

Ingrédients :

1 concombre - 2 tomates - 2 champignons - 2 tranches de pain - 2 tranches de jambon de bayonne - gouda - sel - poivre - huile d'olive - vinaigre balsamique - persil.

 

Préparation:

- Épluchez et coupez le concombre.
- Faites-le dégorgez avec du sel dans une passoire pendant une vingtaine de minutes.
- Coupez les tomates et les champignons en des.
- faites cuire le jambon a sec dans une poêle le temps de lui donner un croustillant.
- Coupez les tranches de pain en quatre, puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Déposez dans l'assiette les concombres ( au préalable passer sous l'eau pour le sel ), les tomates les champignons, le jambon effiloché , les croutons, et les des de fromage.
- Un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique de sel, de poivre et de persil et c'est prêt à être mangé !

Champi Burgers

Soumis par Betty le Lundi 20 avril 2009

 

 

Ingrédients pour 4 champi burgers :
- 8 gros champignons de Paris - 2 Steaks hachés - 2 oignons - 4 tranches de fromage à hamburger - sel - poivre

Préparation :
Nettoyez les champignons, hachez les pieds. Faites cuire les chapeaux dans une poêle quelques minutes pour les attendrir.

Emincez finement les oignons et faites les revenir avec les pieds de champignons pendant une quinzaine de minutes.

Formez 4 petits steaks avec la viande. Salez et poivrez. Faites cuire la viande.

Posez les chapeaux de champignons sur la plaque du four. Déposez dans 4 têtes de champignons 1 demi-tranche de fromage ainsi que des oignons. Déposez le restant de fromage sur les steaks. Passez le tout quelques minutes au four pour faire fondre le fromage.

Montez ensuite vos champi burgers et dégustez !

Champignons gratinés

Soumis par Betty le Samedi 28 février 2009

 

 

Alors une recette que j'ai trouvé dans un magazine de cuisine mais je ne sais plus lequel, à la base un crumble de champignons, mais la quantité de beurre m'a fait reculer, et puis les quantités de champignons, eux 800g de champignons pour 6 personnes et moi 600g pour deux, alors bon du coup ça s'est transformé un p'tit gratin.

Ingrédients :

- 600g de champignons - 1 petit oignon - 10cl de crème - 2 tranches de fromage de hollande - huile d'olive - sel & poivre - chapelure.

Préparation :

- Épluchez, coupez les pieds et émincez les champignons, ainsi que l'oignon.
- Faites revenir le tout dans un petit peu d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau.Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson quelques instants.
- Préchauffez le four th 6.
- Transférez les champignons dans deux plat à gratin individuel, ajoutez les tranches de fromage de hollande coupés en petits des, saupoudrez d'un peu de chapelure et faites cuire entre 10 et 15 min.

Un reste de poulet ?

Soumis par Betty le Jeudi 12 février 2009

 

 

Un reste de poulet ? Pas envie de se lancer dans une recette longue?
Voici donc la solution.


On commence par récupérer tout le "blanc" du poulet qu'on coupe en petits morceaux.
On émince deux échalotes qu'on fait revenir dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, on ajoute le poulet et une boite de champignons. On fait cuire quelques minutes et on ajoute 15 cl de crème. On laisse réduire.
Pendant ce temps on fait cuire du riz, une fois cuit, dans un plat à gratin on dispose une couche de riz ainsi qu'une couche de poulet,  on ajoute un peu de chapelure et on passe au four une dizaine de minutes.

Bon appétit !!

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