octobre 2009

Une petite tarte qui fait manger des légumes, par contre il ne faut pas hésiter à y rajouter quelques épices

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 2 aubergines - 3 œufs - 20 cl de crème - 2 boules de mozzarella - sel et poivre- 1 échalote - 1 gousse d'ail.

Préparation:

- Détaillez les aubergines en petit dés.
- Faites-les précuire à la vapeur, puis faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive avec une échalote émincée et gousse d'ail hachée.
- Salez, poivrez.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Déposez-y les aubergines.
- Mélangez les œufs et la crème.
- Versez sur les aubergines.
- Découpez la mozzarella en rondelles, puis disposez la sur le dessus.
- Faites cuire à four chaud, jusqu'à ce que le dessous soit bien gratiné.

Ca faisait un moment que j'avais repéré cette recette sur marmiton, et comme il me restait des céréales de mes nugget's, ni une , ni deux c'est parti pour des cookies.
Ils sont bons, j'en referais sans doute, mais à manger assez rapidement, sinon ça devient mollasson.

Pour une dizaine de cookies:

- 50g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 75g de farine - 50g de corn flakes - 1 œuf - 60g de beurre ( on peut diminuer la quantité) - 1 pincée de sel - petites de chocolat.

Préparation:

- Rien de plus simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients, à la main, parce qu'avec les céréales c'est plus simple, ensuite on fait des petits tas qu'on dépose sur la plaque du four, et on laisse cuire une dizaine de minutes environ, ou jusqu'à ce que les bords soit dorés !
Et on déguste encore tiède !

Une petite brioche bien sympathique trouvée là : http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/2007/02/11/3973865.html

c'est vraiment une bonne brioche et puis ca permet de finir quelques yaourts !

Ingrédients:

- 2 yaourts nature - 1 œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 80g de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 500g de farine - 50g de beurre - 2 sachets de levure boulangère.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, lancez le programme pâte.
- Sortez ensuite la pâte et donnez lui la forme souhaitée, puis badigeonnez la d'un jaune battu.
- Enfournez et ressortez lorsque  la brioche est bien gonflée et dorée.

Pour environ 20 pièces:

- 2 pâtes feuilletées - 20 rondelles de chorizo - 3 tomates - 1 gousse d'ail - 1 sucre - 1 échalote - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Pelez et épinez les tomates.
- Faites les fondre dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote et l'ail émincés.
- Ajoutez le sucre, salez, poivrez et laissez fondre à feu doux.
- Découpez des ronds dans les pâtes feuilletées ( pour moi un  emporte pièce fleur).
- Déposez sur chaque morceaux, une rondelle de chorizo ainsi qu'un peu de concassé de tomates.
- Faites cuire à four chaud 10 minutes environ ou le temps que la pâte soit cuite.

J'ai servi ça à l'apéro, coupé en deux mais en plat ça fait aussi bien l'affaire

Pour 20 morceaux:

- 10 tortillas - 10 tranches de jambon - 4 tomates - 1 boite de saint moret - 1 cuillère à soupe de fromage blanc - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.

Préparation:

- Pelez, épépinez et coupez ne petits des les tomates.
- Mélangez le saint moret avec le fromage blanc et la ciboulette.
- Poivrez et salez peu.
- A joutez les tomates.
- Mélangez.
- Tartinez le saint moret sur les tortillas, ajoutez le jambon, roulez et coupez en deux .

Voici le dessert réalisé pour le trentième anniversaire de Lupo, un gâteau un peu long à faire mais que tout le monde a apprécié.
J'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes dans le biscuit joconde et le sirop au café par du thé.
Le dessert est normalement prévu pour 20 personnes, moi j'ai utilisé mon moule à manqué et ça a été parfait, il n'y a pas eu de surplus.

Ingrédients:

Pour le biscuit joconde:

- 220g d'œufs ( 4 environ)
  + 125g de blancs
  + 80g de jaunes ( soit 4 environ)
- 220g de poudre de noisettes
- 275g de sucre
- 100g de farine

Pour la meringue italienne:

- 70g de blanc d'œufs ( soit entre 2 et 3)
- 135g de sucre semoule

Pour la crème au beurre:

- 180g de beurre mou
- 50 de jaunes d'œufs ( entre 2 et 3)
- 140g de sucre semoule

Pour la ganache:

- 170g de chocolat noir
- 12 cl de lait
-  40g de crème liquide
- 20g de beurre mou

Pour le sirop:

- 1 bol de thé

Pour le glaçage:

- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème ou lait

Préparation:

Réalisez le meringue italienne:

- Dans une casserole, mettez 4 cl d'eau et 100g de sucre à chauffer su feu doux pour préparer le sucre cuit. Portez à ébullition jusqu'à 118° ( je fais sans thermomètre et ça marche aussi !!)
- Des que le thermomètre indique 114°, montez les blancs d'œufs en neige avec le reste de sucre semoule et faites tourner votre batteur à pleine vitesse.
- Lorsque le sirop atteint 118°, versez-le délicatement sur les blancs.
- Laissez tourner le batteur à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement.
- Réservez la meringue dans un récipient.

Préparez la crème au beurre:

- Fouettez vivement les jaunes d'œufs a l'aide d'un batteur.
- Dans une casserole faites cuire le sucre semoule avec 5 cl d'eau jusqu'à 118°, puis versez ce sirop sur les jaunes légèrement montés et battez vivement: le mélange doit blanchir et faire ruban.
- Travaillez au batteur le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez-lui la préparation aux jaunes d'œufs.
- Mélangez le tout au batteur a vitesse lente pour atteindre une texture legere, puis incorporez à cette préparation la meringue italienne froide.
- Mélangez encore délicatement.
- Préparez le thé.

Biscuit joconde et assemblage:

- Préchauffez le four a 200°
- Versez dans la cuve du batteur les œufs entier et les jaunes d'œufs, la poudre de noisette et 175g de sucre.
- Fouettez vivement pendant 15 minutes.
- Montez les blancs d'œufs en neige et intégrant le sucre restant au fur et a mesure.
- Une fois bien fermes, incorporez-les à la préparation précédente.
- Ajoutez la farine et remuez à nouveau.
- Étalez la pâte dans votre moule et faites cuire( cuisson assez rapide)
- Une fois le gâteau froid coupez le a l'aide d'un fil à génoise en 4

Réalisez la ganache:

- Hachez finement le chocolat. Faites bouillir le lait et la crème liquide. Versez les petit a petit sur le chocolat haché, puis incorporez le beurre mou.

- Mélangez bien à l'aide d'un fouet et réservez.

Montage:

- Placez votre moule si à charnière enlevez le fond  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

- Déposez une feuille de biscuit, imbibez la de thé.

- A l'aide d'une spatule, étalez la moitié de crème au beurre sur toute la surface

- Posez une deuxième feuille de biscuit, et imprégnez la de thé.

- Étalez la ganache. Posez la troisième feuille de biscuit et mouillez la de thé toujours.

- Déposez dessus le restant de crème au beurre, puis recouvrez de la dernière feuille de biscuit.

Le glaçage:

- Faites fondre le chocolat et la crème ou le lait, puis coulez le sur le gâteau.

- Laissez le durcir au frais

J'ai préparé ce gâteau la veille pour le lendemain, il s'est très bien tenu !

Une p'tite rillettes de thon comme nous on l'aime à servir sur des blinis ou pourquoi pas quelques tranches de pain grillé !

Ingrédients:

- 1 grosse boite de thon au naturel - 1 pot de saint moret - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée - 1  cuillère à soupe de fromage blanc - sel et poivre.

Préparation:

- Écrasez le thon avec le saint-moret.
- Ajoutez le fromage blanc, la ciboulette et l'échalote émincée finement.
- Poivrez et goutez avant de saler, le saint-môret l'étant déjà pas mal !
- Faites patienter au frais avec de servir!!

Voici un des dessert de ce week end l'avantage c'est que j'ai pu le préparer en avance !!
Pour jeudi la suite des verrines !

Ingrédients: ( pour 15 verrines):

- 5 jaunes d'œufs et 3 blancs - 400g de mascarpone - 100g de sucre - 30 biscuits à la cuillère - 1 bol de café fort - 1 cuillère à soupe de cacao amer.

Préparation:

- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Incorporez au jaunes le mascarpone en fouettant.
- Montez les blancs en neige, puis mélangez les délicatement au mascarpone.
- dans le bol de café, trempez vos biscuits à la cuillère coupés en deux, puis déposez deux moities au fond de la verrine, ajoutez de la crème au mascarpone, recommencez l'opération et terminez en saupoudrant de cacao amer.

Juste une façon différente pour faire gratiner les endives et avec du maroilles c'est juste très bon!
Bon moi je vous laisse pour le week end parce que méga préparation pour l'anniversaire surprise de 30 ans de Lupo, du coup j'aurais pas mal de recettes la dessus la semaine prochaine, bon week end à tous !!

Ingrédients:

- 4 endives - 4 tranches de jambon - poivre - quart de maroilles.

Préparation:

- Faites cuire les endives à la vapeur une quinzaine de minutes.
- Égouttez-les.
- Roulez chaque endives dans une tranche de jambon blanc.
- Disposez dans un plat à gratin, puis posez dessus des tranches de maroilles.
- Faites gratiner au four ( pensez à ouvrir la fenêtre, le maroilles ça sent fort !! Heureusement que le gout n'est pas aussi fort que l'odeur ) !!

Ingrédients ( pour 6 moules à muffins):

- 150g de caramel au beurre salé en pot - 2 œufs - 50g de farine - 40g de sucre.

Préparation:

- Préchauffez le four th7.
- Battez les œufs en omelette.
- Ajoutez le sucre, puis la farine.
- Faites fondre à feu doux la caramel, incorporez le à la préparation.
- Beurrez 6 moules à muffins, puis déposez -y la pâte en allant jusqu'au 2 tiers.
- Enfournez pour une dizaine de minutes.

Un p'tit plat vite préparé et agréable, avec les températures plus basses

Ingrédients:( par personnes)

- 2 pommes de terre - 1 belle tranche de jambon cru - camembert ( au gout) - crème ( si besoin ) sel & poivre.

Préparation:

- Faites cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante salée.
- Épluchez -les et coupez- les en rondelles.
- Dans un ramequin, disposez la tranche de jambon, ajoutez les pommes de terre et recouvrez avec des lamelles de camembert. Poivrez.
- Faites cuire à four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Vous pouvez ajouter un peu de crème.

Un p'tit  moelleux bien sympathique trouvé sur marmiton, rapide et facile à faire il n'a que du bon !

Ingrédients:

- 1 boite de crème de marron - 50g de beurre fondu - 3 œufs ( 3 jaunes et 3 blancs) - 1 grosse cuillère à soupe de farine.

Préparation:

- Mélangez tous les ingrédients, puis montez les blancs en neige.
- Incorporez les a la préparation.
- Puis faites cuire à four chaud trente minutes environ.