Apéritifs

Cake au chèvre et courgettes, chantilly aux tomates sechées

Soumis par Betty le Samedi 26 décembre 2009

 

 

 

Voici un p'tit cake sympathique tiré du livre de Sophie Dudemaine, que j'ai agrémenté avec une chantilly à la tomate
séchée.
J'ai salé la chantilly, mais je pense que nature ça aurait été mieux, bref à vous de voir suivant vos préférences !!

Ingrédients :

Pour le cake:

- 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile de tournesol - 12 cl de lait - 100g de gruyère râpé ( pas pour moi j'en avais plus !) - 200g de chèvre en bûche - 1 belle courgette - huile d'olive - sel et poivre.

Pour la chantilly:

- 20 cl de crème liquide entière - 4 pétales de tomates.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez le chèvre en morceaux. Réservez.
- Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles préalablement lavée mais pas épluchée, faites rissoler à feu moyen une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporez petit à petit l'huile et lait chauffé.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Mélangez.
- Ajoutez le chèvre et les courgettes.
- Mélangez.
- Faites cuire dans un plat à cake beurré ( s'il n'est pas en silicone) pendant 45 minutes
- Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-y les tomates séchées en petits morceaux.
- Salez, poivrez.
- Coupez votre cake et déposez à l'aide d'une poche à douille un peu de chantilly dessus !

Crème brûlée foie gras

Soumis par Betty le Mercredi 23 décembre 2009

 

 

Toujours a l'aide de mon magazine, j'ai testé la crème brulée au foie gras, et toujours pour l'apéro de noël, bon mon Lupo  a trouvé ça un peu fade, c'est vrai que dans la recette la crème est préparée avec des figues ce que je n'avais pas à revoir donc.
Photo prise avant qu'elles ne soient brûlées.

Pour 10 petites verrines :

- 3 jaunes d'œufs - 25 cl de crème liquide - 60g de foie gras - sel et poivre - sucre.

Préparation:

- Faites bouillir la crème dans une casserole.
- Coupez le foie gras en petits morceaux, incorporez le à la crème hors du feu, mélangez pour les faire fondre.
- Laissez refroidir.
- Allumez le four th 5.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème au foie gras.
- Salez, poivrez.
- Mettez les crèmes brûlée à cuire 30 minutes ( voir moins pour des mignardises) dans un bain marie.
- Saupoudrez de sucre et caramélisez-les.

Nems de foie gras au pain d'épices

Soumis par Betty le Mardi 22 décembre 2009

 

 

Voila il est encore temps de penser à l'apéro de noël, et cette recette est vraiment vite préparée, je servirai ça lors de mon noël après noël sans aucun doute !
Recette trouvée dans le télé star cuisine, pour gagner du temps, je n'ai pas réduit mon pain d'épices en chapelure.
J'ai fait des bâtonnets !

Pour 6 nems de foie gras:

- 3 feuilles de brick - 2 tranches de pain d'épices ( on rédecoupe chauqe tranches en 3 batonnets) - 100g de foie gras - beurre.

Préparation:

- Découpez les feuilles de brick en deux.
- Découpez le foie gras en morceaux ( style bâtonnets)
- Déposez sur une feuille de brick, du foie gras et un morceau de pain d'épices.
- Roulez de façon à obtenir un nem.
- Puis faites dorer dans un peu de beurre .

Cuillères apéritives, pommes - boudin

Soumis par Betty le Lundi 21 décembre 2009

 

 

Une petite recette ultra rapide à faire, pourquoi pas pour les fêtes !
On peut préparer le tout en avance, le faire réchauffer, puis servir.

Pour 8 à 10 cuillères:

- 2 pommes - 1 boudin noir- beurre.

Préparation:

- Pelez, épépinez les pommes, puis coupez les en cubes.
- Faites les revenir dans un peu de beurre a feu moyen ( on ne veut pas de la compote)
- Coupez le boudin en rondelles, puis, lui aussi faites le revenir dans un peu de beurre.
Ensuite rien de plus simple, sur des cuillères un peu de pommes et une rondelle de boudin.

Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

Soumis par Betty le Jeudi 17 décembre 2009

 

 

Une petite verrine à servir pourquoi pas pour l'apéro, à noël, on peut les préparer a l'avance et les faire patienter au frais ca se tient très bien, la quenelle ne coule pas.
Bon faut quand même aimer la betterave, c'est assez sucré.

 

Ingrédients:( pour 6 verrines)

- 500g de betteraves ( toutes prêtes) - 20cl de crème fraiche - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit billy) - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez les betteraves avec la crème et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- Versez dans les verrines.
- Réfrigérez.
- Mélangez le fromage de chèvre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assouplir.
- Salez, poivrez.
- A l'aide de deux petites cuillères, formez des quenelles, puis déposez les sur la mousse de betterave.
- Laissez au frais jusqu'à dégustation.

Tartelettes oignons - boudin

Soumis par Betty le Vendredi 11 décembre 2009

 

 

 

Après une journée à courir les magasins pour noël, des tartelettes vite préparées !
Et puis pour l'apéro de noël, c'est sympa, enfin si on aime bien sûr !!

Ingrédients (pour 7 tartelettes):

- 1 pâte brisée - 2 oignons - 1 boudin blanc - sel - poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Découpez 7 ronds dans votre pâte brisée.
- faites les précuire à blanc.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et faite les revenir sans trop de coloration dans un peu d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- Découpez le boudin en rondelles, puis passez le quelques minutes dans l'huile d'olive.
- Disposez dans vos fonds de tartelettes, un peu d'oignons et une rondelle de boudin.
- Repassez le tout au four quelques minutes et servez.

Verrines avocats et truite fumée

Soumis par Betty le Mercredi 09 décembre 2009

 

 

Ce n'est pas la première fois que je réalise quelque chose avec ces deux ingrédients, mais avec une petite rpésentation en verrine pour les fêtes c'est sympathique !

Pour 6 verrines:

- 2 avocats - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre - 6 tranches de truite fumée.

Préparation:

- Mixez l'avocat avec le citron et la crème fraiche.
- Salez. Poivrez.
- Découpez la truite en petits morceaux.
- Dans les verrines, alternez, crème d'avocats, truite, et terminez par de l'avocat.
- Faites patienter au frais et servez avec du pain grillé.

Tatin d'échalotes

Soumis par Betty le Mardi 08 décembre 2009

 

 

Des tartelettes qu'on a beaucoup apprécié, même si elles ont eu un peu chaud, on s'est dit qu'avec du foie gras ce devrait être sympa

Ingrédients ( 7 tartelettes)

Pour la pâte:(il en restera un peu)

- 75g de beurre - 150 g de farine - sel et eau.

Pour la garniture.

- 10 échalotes - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, puis laissez reposer.
- Émincez les échalotes et faites les revenir à feu doux dans de l'huile d'olive.
- Salez. Poivrez
- Déposez les échalotes dans les empreintes à tartelettes.
- Étalez la pâte et découpez des ronds plus larges que vos moules.
- Déposez la pâte dessus et rabattez la en dessous.
- Enfournez en surveillant la cuisson.

Nous les avons mangé tiède c'était pas mal !

Croissants jambon et boursin

Soumis par Betty le Lundi 07 décembre 2009

 

 

Des p'tits croissants sympathique à manger, on a tous bien aimé !

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée - 1 demi boursin - 4 tranche de jambon.

Pour la préparation rien de plus simple, on tartine la pâte avec le fromage et on ajoute le jambon.
On découpe  comme une tarte en 12 parts et on roule de la base vers la pointe.
Au four et hop !
bon pour moi c'est la photo avant cuisson j'ai oublié d'en faire une ensuite.

Palmiers apéro, jambon-brie

Soumis par Betty le Mardi 10 novembre 2009

 

 

Pour un petit apéro sympa sauf que le brie c'est pas forcément le fromage le mieux adapté, ça ressort de partout , mais bon j'en avais un bout particulièrement odorant à finir!!

Pour (je n'ai pas compté):

- 1 pâte feuilletée - 1 petite boite de concentré de tomate - 2 tranches de jambon blanc - brie.

Préparation:

- Rien de plus simple on étale ses ingrédients sur la pâte, tomate, jambon fromage.
- On roule les deux côtés jusqu'à ce qu'ils se rejoignent.
- On coupe en tranche et on passe le tout au four jusqu'à ce que ce soit bien doré et que le brie ce soit fait la malle !

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