Plats

Flans de courgette

 

 

J'avais déjà réalisé ce flan ici, au saumon fumé une recette très connue de marmiton, j'ai réitéré avec du jambon et du fromage et c'est toujours aussi bon.
C'est léger et donc parfait pour un repas du soir !

Ingrédients ( pour 4 ramequins):

- 4 tranches de jambon - 3 courgettes râpées - huile d'olive - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les courgettes.
- Lorsqu'elles sont cuites, incorporez la crème. Salez et poivrez.
- Tapissez de jambon les ramequins.
- Mélangez les œufs aux courgettes.
- Versez sur le jambon, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes ou comme ceux au saumon fumé 3 minutes au micro-onde !

Linguine alla carbonara di salsiccia par Jamie O.

 

 

 

Une bonne assiette de pâtes, pour aujourd'hui grâce a mon lupo qui à été au furet pour me ramener le livre de Jamie Oliver en Italie, et mon premier bouquin tout court de ce chef, il est très sympa à lire, de belles recettes, de belles photos ( sauf les entrailles !!!), bref du coup ça n'a pas trop attendu avant de choisir une recette et de la faire.
Alors pour mes pâtes je ne sais plus si c'est des linguines ou pas, bref, ce fut quand même très bon !
Bon je n'avais ni pancetta, ni zeste de citron, ni saucisses italiennes, c'est pas grave on a fait sans !

Ingrédients ( pour 3personnes):

- 3 chipolatas - huile d'olive - 1 paquet de pâtes fraiches - 2 jaunes d'œufs - 10 cl de crème - 50g de parmesan- persil - sel et poivre.

Préparation:

- Coupez la peau des saucisses et extrayez en la chair.
- Avec les mains mouillées, formez de petites boulettes de chair a saucisse.
- Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
- Portez a ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème, le parmesan, et le persil, et un peu de poivre.
- Quand les pâtes sont cuite, égouttez-les, puis mélangez les tout de suite avec la sauce à l'œuf et les boulettes.
- Servez sans attendre !

Riz pané crémeux au fromage

 

 

Voici toujours une recette du même magazine ( décidément !!), c'est sympa ( pas très light), mais bon !
Par contre, si vous n'êtes que deux comme nous, n'hésitez pas a diviser les quantités par deux sous peine de manger de la boulette plusieurs jours de suite !!!

Ingrédients ( pour plein de boulettes):

- 200g de riz - 20 cl de crème fraiche liquide - 100g de fromage râpé - 1 bouillon de légumes - œufs - chapelure - beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Pour moi très simple j'ai mis mon riz avec le bouillon, 1 litre d'eau du sel et du poivre dans le rice cooker.
- En fin de cuisson, j'ai rajouté la crème et le fromage.
-Ensuite, on  laisse le tout refroidir, puis on façonne des boulettes qu'on trempe successivement dans les œufs battu et la farine.
- On fait fondre du beurre et on y met à doré nos boulettes !!

Paupiettes à la crème de maroilles

 

 

 

Voici bien une viande que je ne fait jamais et pourtant, de temps en temps ça change, ici avec la crème de maroilles ( c'est trop bon ça d'ailleurs) et de la bière, ce fut bien bien bon !

Ingrédients:

- 4 paupiettes - 1 oignon - 20g de beurre - 15 cl de bière " chimay" ( celle avec l'étiquette beige et non pas bleue ici)) - 250g de champignons - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de creme fraiche - 1 belle cuillère à soupe de crème de maroilles.

Préparation:

- Dans une cocotte faites fondre le beurre, ajoutez - les paupiettes et l'oignon émincé.
- Faites colorer sur toutes les faces.
- Ajoutez ensuite les champignons émincés, mélangez pendant 5 minutes environ.
- Ajoutez la bière et 15 cl d'eau.
- Laissez mijoter à feu doux 45 minutes.
- En fin de cuisson, sortez les paupiettes en les gardant au chaud.
- Ajoutez la crème et la crème de maroilles, et servez !

Waterzoï de poulet

 

 

Un plat belge pour ce lundi, un waterzoi de poulet, alors pour ma part je n'ai pas utilisé de poulet entier mais des pilons et j'ai aussi zappé  le céleri branche, la recette provient de marmiton.

Ingrédients:

- 8 pilons de poulet - 4 poireaux - 6 carottes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - thym - 2 jaunes d'œufs - 20cl de crème - 1 bouillon de légumes - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Salez et poivrez le poulet.
- Faites le revenir dans une cocotte avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et les oignons méincés.
- Nettoyez les poireaux et coupez les en tronçons de 5 cm environ .
-Épluchez et nettoyez les carottes et coupez-les, suivant la taille en deux ou trois.
- Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les légumes ainsi que l'ail, le thym et le laurier.
- Mouillez d'eau à hauteur et ajoutez-y le bouillon de légumes.
- Laissez cuire entre 45 et 60 minutes.
- Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, sortez-les.
- Filtrez le bouillon ( si vous en avez trop mettez de côté pour une autre recette ce que j'ai fait ).
- Remettez le dans la casserole et laissez le réduire.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs en mélangeant bien et la crème.
- Rajoutez alors le poulet et les légumes juste le temps de réchauffer.
- Servez en saupoudrant de persil et avec ud riz, ou des pommes de terre vapeur.

Endives panées

 

Bon par contre pour cause d'appareil ou de pc, bref j'en sais rien mais ça m'énerve bien , qui déconne, la photo sera mise dans la soirée, ou plus tôt suivant à l'heure à laquelle le préposé des photos rentrera :D

Rien de plus simple pour cette recette ( si on peut l'appeler ainsi) !
Juste une envie de manger les endives autrement qu'en tartes, gratins et autres.
Pour cela rien de plus simple.

On prend autant d'endives qu'on en a besoin.
On les fait cuire à la vapeur.
On les égoutte bien.
Et pour finir on les passe dans les œufs battu, puis dans la chapelure.
On fait fondre un peu de beurre dans une poêle et on y met à dorer les endives.
Et voila on a une façon sympa pour ne pas s'en lasser, et en plus on a un p'tit croustillant sympa !

Saltimbocca de poulet

 

 

C'est en cherchant quoi faire pour mon repas du dimanche que je suis tombée sur la recette des saltimboccas de poulet, toujours dans le même magazine.
Ça m'avais l'air parfait et  facile à faire, et puis on en avait jamais mangé surtout.
Et bien je ne regrette pas c'est très bon et j'en referais sûrement bientôt.

Ingrédients ( pour 4):

- 4 escalopes de poulet ( longues et fines) - 4 tranches de jambon cru - 1 boule de mozzarella - 500g de champignons - 15 cl de crème liquide - huile d'olive - sel et poivre.

 

Préparation:

- Salez et poivrez les escalopes.
- Déposez dessus, le jambon et la mozzarella coupée en tranches.
- Roulez chaque escalopes sur elle-même, puis enfermez les dans un film étirable.
- Faites sauter dans un peu d'huile d'olive les champignons lavés et émincés.
- Salez et poivrez.
- Versez la crème et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Plongez les boudins de viande dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
- Déballez puis coupez la viande en tronçons.
- Servez avec les champignons à la crème et pour nous avec un gratin dauphinois aussi !

Risotto au rice cooker

 

A noël entre autres on a eu un rice cooker,( sans notice d'utilisation dedans) du coup bah je l'essaie des que je peux, et après une première tentative de riz un peu cramé, j'ai décidé d'essayer de faire un risotto, et c'était plutôt pas mal, alors bon faut surveiller un peu la cuisson mettre de l'eau au pif, mais on y arrive quand même.
Bon je dois encore me perfectionner, mais bon ça viendra à force de l'utiliser, je pense même m'en servir pour faire des plats complets dedans, enfin on verra !

Ingrédients ( pour au moins 4 ):

- 2 mesures de riz rond - 6 mesures d'eau - sel - poivre - 1 bouillon de légumes - 20 cl de crème - parmesan

Préparation:

- Dans la cuve du rie cooker, versez le riz l'eau le bouillon, du sel et du poivre.
- Allumez le, puis laissez cuire seul ( en surveillant quand même) et rajoutez de l'eau si besoin.
- Lorsque le riz est cuit, passez en mode maintiens au chaud et versez la crème et le parmesan.

 

 

 

Hachis parmentier au poulet

 

 

J'ai lu cette recette dans un femme actuelle, je ne l'ai pas recopié, mais j'imagine qu'elle est fidèle à celle du magazine.
Le mélange est sympa et ça change du traditionnel hachis !
C'est pas tellement gratiné chez moi mais on avait faim !!

Pour 6 personnes:

- 4 cuisses de poulet - 12 gros champignons - sel - poivre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - huile d'olive - 12 grosses pommes de terre - 20g de beurre - lait- fromage râpé.


Préparation:

- Faites rôtir les cuisses de poulet au four en les enduisant d'un peu d'huile d'olive.
- Nettoyez et émincez finement les champignons, l'oignon et l'ail.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.
- Nettoyez et coupez en morceaux les pommes de terre.
- Faites les cuire a l'eau salée 25 minutes environ.
- Réduisez les ne purée en ajoutant le beurre et du lait pour l'assouplir ( quantité au pif).
- Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, récupérez toute la chair.
- Mélangez la aux champignons.
- Dans un plat à gratin, déposez au fond le mélange poulet-champignons.
- Recouvrez avec la purée.
- Ajoutez par dessus si vous le souhaiter du fromage râpé.
- Faites gratiner à four chaud une heure environ.

Pâtes aux champignons

 

 

Un p'tit plat de pâtes pas vraiment light, mais rapide à faire et bon à manger !!

Ingrédients ( pour 3 à 4 personnes):

- 1 paquet de pâtes fraiches - 500g de champignons de paris - 2 pétales de tomates séchées - 7 fines tranches de lard - persil - huile d'olive - 20 cl de crème - 1 gousse d'ail.

Préparation:

- Nettoyez et émincez les champignons.
- Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée, le lard coupé en morceaux ainsi que les tomates.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée.
- Rajoutez les pâtes aux champignons, avec la brique de crème.
- Laissez cuire quelques minutes, servez saupoudrez de persil.
- Eggouttez, puis rajoutez les pâtes aux champignons

Syndiquer le contenu