Entrées

Crostini de saumon au fromage frais

Soumis par Betty le Jeudi 31 mars 2011

 

 

 

On a beaucoup aimé ces tartines à manger légèrement tiède. J'ai trouvé cette recette dans un cuisine quelque chose, j'ai juste ajusté à ce que j'avais dans mon frigo !
C'est quand même assez copieux quand on a de bonnes tranches de pain de campagne !

 

Ingrédients :

- 4 tranches de pain de campagne - 1/2 p'tit billy - 6 brins de ciboulette - 8 radis - 1 petit oignon rouge -  2 morceaux de saumon - sel et poivre - huile d'olive.

 

Préparation:

- Hachez finement l'oignon rouge.
- Emincez en lamelles les radis.
- Mélangez le fromage frais avec la ciboulette ciselée et un peu d'huile d'olive (pour l'assouplir) , salez et poivrez.
- Faites cuire le saumon et émiettez-le.
- Faites légèrement toaster le pain.
- Tartinez dessus le fromage, ajoutez des lamelles d'oignon, de radis, puis le saumon.
- Versez un leger filet d'huile d'olive et servez !

Croustillant aux champignons

Soumis par Betty le Mercredi 23 mars 2011

Sympa pour une entrée, ou comme pour nous en plat avec une salade. J'ai trouvé cette recette dans un bouquin que j'avais eu avec un femme actuelle, il y a déjà un bon moment. Alors dans la pâte feuilletée on peut faire 4 croustades, par contre avec les quantités et en remplissant, j'ai vu qu'on ne pouvait en remplir que deux !!

Ingrédients !

- 1 pâte feuilletée - 15 g de beurre - 500g de champignons - 2 échalotes emincés - 1 gousse d'ail écrasée - 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche légère - 1 oeuf - sel et poivre.

Préparation:

 

- Si vous avez une pâte ronde, coupez les bords pour obtenir un carré.

- Dans ce carré coupez en 4, puis dans chaque carré redessinez en un au couteau sans transpercer la pâte. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf.

- Enfournez à four chaud à 200° pour 10 minutes.

- Emincez finement les échalotes et faites les revenir dans le beurre.

- Ajoutez les champignons coupés en des, iansi que la gousse d'ail.

- Lorsque l'eau s'est évaporée, salez et poivrez, puis ajoutez la crème fraiche.

- Découpez le couvercle des croustades, puis remplissez avec les champignons.

- Passez quelques minutes au four pour réchauffer !

 

Chaussons à l'italienne

Soumis par Betty le Lundi 14 février 2011

 

 

 

On commence la semaine avec des gros chaussons à l'italienne, une recette d'un mini livre dont je n'ai plus le nom pour cause d'arrachage de pages !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée - 1 demi boite de concassé de tomates - 6 tranches de salami - 2 tranches épaisses de mozzarella - sel , poivre - ail en poudre - sucre en poudre.

Préparation:

- Faites chauffer le concassé de tomate, ajoutez sel et poivre, ail en poudre et un peu de sucre.
- Coupez la pâte feuilletée en deux.
- Tranchez le salami en lanières.
- Déposez sur la pâte, un peu de tomates, le salami, ainsi que la tranche de mozzarella. Poivrez.
- Refermez les chaussons.
- Faites cuire 25 à 30 minutes à  180°.

Muffins bacon et fromage à raclette

Soumis par Betty le Mardi 08 février 2011

 

 

 

Toujours dans les muffins , mais des salés pour aujourd'hui.
J'ai déjà essayé, reblochon, pavé d'affinois, et bien pour aujourd'hui, c'est raclette et bacon, et c'est juste trop trop bon !

Pour environ une douzaine de muffins :

- 100g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 œufs - 1 yaourt nature - 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre - 6 tranches de bacon - 6 tranches de fromage à raclette.

Préparation:

- Mélangez ensemble tous les ingrédients.
- Coupez le bacon finement et ajoutez à la préparation.
- Versez dans les empreintes.
- Ajoutez au centre un morceau de fromage à raclette.
- Faites cuire 20 minutes à 180°.

Barquettes d'endives au poulet

Soumis par Betty le Mardi 18 janvier 2011

 

 

 

Ce n'est pas une recette très originale, mais alors super bonne. Elle vient du dernier maxi cuisine et j'ai vraiment bien fait de l'acheter parce que on va continuer la semaine avec lui !
A la base, c'était normalement aux crevettes, moi il me restait un reste de poulet rôti que j'ai utilisé.
Ça fait au final une préparation un peu épaisse donc n'hésitez pas à détendre avec un peu de crème.

Ingrédients : ( pour mal d'endives !):

- Un reste de poulet rôti - 125g de boursin ail et fines herbes - sel et poivre - 1 avocat - un demi citron - 2endives.

Préparation:

- Hachez votre reste de poulet ( en gros un beau blanc et une cuisse).
- Mélangez avec le boursin, salez et poivrez.
- Coupez l'avocat en cubes. Citronnez-le.
- Ajoutez à la préparation.
- Remplissez vos feuilles d'endives et y a plus qu'à !

Nems

Soumis par Betty le Jeudi 13 janvier 2011

 

 

 

Ce n'est que la deuxième fois que j'en prépare, et je suis restée sur un truc très très basique, bon ils sont pas super beaux, mais je m'améliorerais avec le temps !
Alors pour ce faire, je n'ai pris que des restes, du coup c'est allé vachement plus vite !

Ingrédients:

- 12 feuilles de riz - 100g de vermicelles de soja - 100g de carottes - 180g de poulet - 20 g de cèpes ( à réhydrater dans de l'eau).

Préparation:

- Faites réhydrater les cèpes.
- Faites cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet, puis coupez les.
- Mélangez le poulet haché, les carottes en petits morceaux, les cèpes et les vermicelles.
- Humidifiez ( moi j'ai carrément trempé !!), les feuilles de riz, déposez la garniture et roulez comme indiqué sur la boite.
- Faites frire et pis voila !

Tartelettes mozzarella, pancetta

Soumis par Betty le Mercredi 12 janvier 2011

 

 

 

Des tartelettes rapide à faire et à manger, la pancetta apporte un petit truc en plus bien sympa, et sur le dessus une mozzarella filante ! ( et une photo bien pourrave mais c'est ça quand on a faim !)

Ingrédients ( pour 4 tartelettes):

- 1 pâte brisée - 8 tranches de pancetta - 4 tranches de mozzarella - 1 œuf - 10 cl de crème - poivre.

Préparation:

- Déposez la pâte dans les moules.
- Ajoutez dessus la pancetta coupée en deux ( donc 4 moitié).
- Mélangez l'œuf avec la crème. Poivrez.
- Versez sur les tartelettes.
- Ajoutez la rondelle de mozzarella.
- Enfournez à 180° pendant 25/30 minutes.

Foie gras

Soumis par Betty le Lundi 03 janvier 2011

 

 

Et voila on est reparti pour une nouvelle année !!
Alors on commence par une recette de fêtes même si c'est fini maintenant !

Ingrédients:

- 1 foie gras frais de 600g environ - 7g de sel - poivre - 1 cuillère à café d'épices a foie gras - 1 cuillère à café d'armagnac - lait et eau.

Préparation:

- Trempez le foie gras dans un mélange de lait et d'eau pendant une nuit.
- Sortez le et dénervez le.
- Salez, poivrez, ajoutez les épices et l'armagnac. Tassez bien dans une terrine.
- Laissez une nuit au frais.
- Faites le cuire 20 minutes au bain marie à 180°.
- Laissez 24h au frais et dégustez !

Paillaisson de pommes de terre au saumon et crème a la ciboulette

Soumis par Betty le Mardi 21 décembre 2010

 

 

 

 

Encore une recette ...... sans recette pour aujourd'hui, un truc tout simple mais bon.
Une galette de pommes de terre, comptez 3 pommes de terre par galette pour un truc bien, qu'on fait cuire dans un mélange beurre/huile.
Dessus un ajoute de l'émincé de saumon fumé ( aux trois poivres pour moi), et à côté, une crème fraiche avec un peu de ciboulette ciselée, sel et poivre.

Soufflé aux champignons

Soumis par Betty le Mercredi 15 décembre 2010

 

 

 

Un soufflé aux champignons, très bon et qui a très bien monté ! ( bon il est vite redescendu aussi), je ne sais plus dans quel magazine j'ai trouvé cette recette ( vu que je déchire tout ), mais en tout cas j'ai écouté le petit conseil du bas qui disait de beurrer ses moules de bas en haut. Et en effet soufflé bien haut !

Ingrédients ( pour 3):

- 200g de champignons - 60g de parmesan - 12 cl de lait - 17g de farine + pour les moules - 15 g de beurre + pour les moules - 2 œufs - 1 bouillon de légumes -sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et ôtez les pieds des champignons.
- Coupez les 4 4, faites les cuire 15 minutes dans le bouillon.
- Mixez les champignons avec un peu de bouillon ( on doit obtenir une purée épaisse).
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis mouillez avec le lait.
- Lorsque la béchamel  est épaisse, ajoutez sans attendre les jaunes d'œufs, puis la purée de champignons.
- Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, et, ajoutez a la préparation.
- Beurrez et farinez les moules, versez la préparation en arrêtant a 1 cm du bord.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez les plats et redescendez à 180°.
- Faites cuire 15 à 20 minutes.

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