poulet

Confit de volaille

Soumis par Betty le Lundi 04 juillet 2011

 

 

Une très bonne recette de confit de volaille. Sauf que décidément je suis pas douée pour couper finement, c'était encore un poil gros, je pense que la prochaine fois je mettrais un p'tit coup de mixeur. Une recette télé star cuisine.

Ingrédients :

- 350g de poulet - 20 cl de bouillon de légumes pour moi - 2 cuillères à café de graisse de canard - huile d'olive - thym - sel et poivre.

Préparation:

- Coupez le poulet très très finement.
- Faites le dorer dans la graisse de canard.
- Versez le bouillon. Salez, poivrez et faites cuire 1h30 à feu très doux ( au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de route).
- Repartissez le poulet dans un pot, ajoutez le thym,, puis 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Couvrez et laissez 2 h au frais.

Comme un ragout au poulet

Soumis par Betty le Vendredi 17 juin 2011

 

 

Pour aller vite parce que la flemme, un espèce de ragout tout comme du boeuf, mais avec du poulet. Au pif forcément !

En gros, on fait revenir le poulet avec échalotes et ail. Une fois bien coloré, on ajoute une demi cuillère de farine et on fait bien brunir, on mouille avec de l'eau, et puis on ajoute pommes de terre et carottes en morceaux et on laisse mijoter très doucement jusqu'a ce que les légumes soient tendres !

Poulet aux cèpes

Soumis par Betty le Mardi 17 mai 2011

 

J'avais une boite de cèpes séchés dans mes placards, qu'il fallait bien utiliser un jour, et avec du poulet, ca va toujours bien ensemble, non ?

 

Ingrédients:

- 5 hautes de cuisses de poulet - 40g de cèpes séchés - 1 oignon - 1 cuillère de fond de veau - sel et poivre - huile d'olive.

 

Préparation:

- Faites réhydrater les cèpes.
- Faites dorer le poulet  dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Sortez le et mettez le de côté.
- Ajoutez à la place les cèpes et l'oignon émincé, faites cuire une dizaine de minutes en mélangeant regulierement.
- Ajoutez le poulet, le fond de veau et mouillez à hauteur.
 Laissez cuire à feu doux.

Poulet fondant en papillote

Soumis par Betty le Mercredi 04 mai 2011

 

 

Même si la photo ne fait pas vraiment envie, c'est pourtant très bon, c'est une recette que je fais déjà depuis pas mal de temps, et je me suis aperçue qu'elle n'était pas publiée, erreur réparée !

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet - 2 belles cuillères à soupe de fromage blanc - un peu de thym - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel et poivre.

 

Préparation:

- Mélangez le fromage blanc avec la moutarde.
- Salez et poivrez, puis effeuillez le thym.
- Déposez ce mélange sur les blancs de poulet.
- Refermez les papillotes, puis faites cuire 20 minutes à 180°.

Crumble de poulet au lait de coco

Soumis par Betty le Mercredi 20 avril 2011

 

 

Un plat vite préparé et vite mangé, une recette télé star cuisine.

 

Ingrédients :

 

- 2 blancs de poulet - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à café de curcuma  - sel et poivre

Pour le crumble : - 1 petite poignée de noix de cajou -  2 cuillères à soupe de farine - 1/2 cuillère à soupe de noix de coco - 20g de beurre

 

Préparation:

 

- Préchauffez le four th6.
- Détaillez les blancs de poulet en lanières.
- Disposez-les dans un plat a four, ajoutez le lait de coco et le curcuma. Salez et poivrez.
- Préparez la pâte à crumble, en mélangeant farine, noix de coco, noix de cajou concassées et beurre.
- Ajoutez sur le poulet.
- Faites cuire 20 minutes.

Poulet tikka

Soumis par Betty le Mardi 12 avril 2011

 

 

Du poulet tikka, j'avais la recette depuis longtemps, manquait juste d'avoir tous les ingrédients en même temps, et voila !, une recette maxi cuisine et autant dire que mon poulet il a pas vraiment la même tronche que celui du magazine ! Mais c'était quand même bon !

 

Ingrédients:

- 2 escalopes de poulet - 1 yaourt ( a la grecque) - 2 gousses d'ail - 10g de beurre - 10 cl de bouillon de volaille - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de garam massala - 1 oignon rouge ( j'avais que ça ) - 1 brin de thym -10 cl de crème - sel et poivre.

 

Préparation:

- Mélangez le yaourt avec l'ail haché, le hym effeuillé, et une demi cuillère à soupe de garam massala. Versez sur le poulet coupé en morceau et laissez mariner.
- Faites revenir l'oignon émince dans le beurre, ajoutez le reste de garam massala, ajoutez ensuite le concentré de tomate, et le bouillon.
- Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
- Mettez les morceaux de poulet dans un plat et faites cuire 10 minutes à 200°.
- Ajoutez les dans la sauce (oignon/bouillon), ajoutez la crème et laissez chauffer quelques minutes, puis servez !

Macaroni poulet et courgettes, et nouveau blog !

Soumis par Betty le Lundi 28 mars 2011

Bienvenue sur le nouveau blog Ma p'tite ratatouille !!
En espérant que vous serez aussi nombreux.
Le boulot n'est pas encore terminé, ça prend du temps, mais toutes les recettes ont déjà été transférées ici.

 

 

 

Pour aujourd'hui, une recette toute simple préparée avec un reste de poulet rôti cuit dans les papillotes Maggi, ici avec un peu de courgette pour le côté légume, c'était vraiment bon et ultra simple.

Ingrédients:

- Macaroni - 1 courgette - 1 gousse d'ail - 1 échalote - Reste de poulet ( pour moi deux cuisses) - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de crème fraiche légère - sel et poivre.

 

Préparation:

- Faites cuire les macaroni comme indiqué sur le paquet.
- Détaillez la courgette en bâtonnets, faites la sauter sur feu vif avec l'échalote émincée et la gousse d'ail écrasée.
- Ajoutez les restes de poulet,  salez et poivrez. Puis ajoutez la crème.
- Égouttez les pâtes et servez sans attendre.

Cornets au poulet

Soumis par Betty le Mardi 15 mars 2011

 

On démarre la semaine avec des cornets au poulet assez simples à réaliser mais un peu galère à manger !

 

Ingrédients (pour 6 cornets) :

1 pâte brisée - 2 blancs de poireaux - 2 blancs de poulet - 1 échalotte - 15g de beurre - 2 cas de crème fraiche épaisse - 1 jaune d'oeuf - ail en poudre - sel, poivre

 

Préparation :

- Découpez la pâte brisée en bandes et entourez là autour des cornets préalablement beurrés, badigeonnez avec le jaune d'oeuf, puis faire cuire 10 à 15 minutes à 180°
- Emincez finement les blancs de poireaux et l'échalotte
- Coupez en petits dés le poulet
- Faites revenir le tout dans le beurre
- Salez, poivrez, ajoutez l'ail en poudre
- Lorsque le tout est bien cuit, ajoutez la crème puis laissez épaissir la sauce
- Remplissez les cornets

 

Poulet en papillotes avec maggi

Soumis par Betty le Mercredi 16 février 2011

 

 

Moi aussi je me suis laissée tenter par les papillotes de poulet Maggi.
J'ai quand même eu un peu de ma de mal à les trouver mais après trois supermarchés c'était bon !!
Bon, y avait deux choux, soit tomates- paprika, soit herbes de provence.
J'ai choisi de prendre herbes de provence.
Bon après y a rien de sorcier à faire, on met son poulet dans la papillote, on ajoute les épices, on ferme et hop dans le four ( qui ne sera même pas sale !!!)
On mange et on a même de la sauce !!

Croquettes à la carotte

Soumis par Betty le Vendredi 11 février 2011

 

 

 

Pour ce dernier jour de le semaine, je vous propose des croquettes à la carotte ( et au poulet aussi !)
J'ai trouvé cette recette dans un maxi cuisine qui doit dater de la fin de l'année dernière.
J'ai juste simplifié la recette, pis bon la carotte à la vanille ça me disait pas grand chose. J'ai fait cuire mes boulettes ( enfin elles sont plates les boulettes !!!), au four pour avoir un truc moins gras.

Pour une quinzaine de boulettes plates

200g de carotte - 1 échalote  - 3 petites escalopes de poulet - sel et poivre - 1 blanc d'oeuf - chapelure.

Préparation:

- Épluchez et coupez en morceaux les carottes.
- Faites les cuire à la vapeur, puis réduisez les en purée.
- Mixez la viande, avec le blanc d'œuf, l'échalote, du sel et du poivre, ainsi que la purée.
- Formez des boulettes en les passant dans la chapelure ( j'ai volontairement zappé l'œuf, après on fait comme on veut !).
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°, ou à la poêle !

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