Et on commence la semaine avec des œufs cocotte aux aubergines,
simple mais efficace, surtout si comme nous on adore les aubergines !
Pis bon le soir, ça commence à faire frais donc, on dit bye bye aux
salades !
Ingrédients:
- 2 petites aubergines - 4 œufs - 1 petite boite de concentré de
tomate - crème fraiche legere - ail semoule - sel et poivre - huile
d'olive - fromage râpé.
Préparation:
- Coupez les aubergines en petits cubes, puis faites les cuire à la vapeur.
-
Faites les ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Ajoutez un peu d'ail semoule ainsi qu'une petite boite de concentré de
tomate.
- Transvasez dans des petits plats à gratin.
- Cassez les œufs dessus.
- Ajoutez un peu de crème, ainsi qu'un peu de formage râpé.
- Faites cuire à 180° environ 10 à 12 minutes.
