Aubergines confites tandoori

A la maison on aime beaucoup les aubergines, pas une semaine en saison sans qu'on en mange. Du coup, on essaie différentes recettes. Pour aujourd'hui c'est une recette d'un maxi cuisine qui a retenu mon attention, et tant mieux parce que très bon !

Ingrédients:

- 2 aubergines - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de poudre tandoori - 1 gousse d'ail - 20 cl de purée de tomate - 1 petite boite de concentré de tomate - sel et poivre

Préparation:

- Nettoyez et coupez en rondelles les aubergines.
- Saupoudrez les de poudre tandoori.
- Faites les cuire 5,6 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez.
- Rajoutez le concentré de tomate, ainsi que la purée de tomate, puis le reste de l'huile d'olive.
- Faites cuire à feu très doux 50 minutes.