Soufflé aux champignons

Un soufflé aux champignons, très bon et qui a très bien monté ! ( bon il est vite redescendu aussi), je ne sais plus dans quel magazine j'ai trouvé cette recette ( vu que je déchire tout ), mais en tout cas j'ai écouté le petit conseil du bas qui disait de beurrer ses moules de bas en haut. Et en effet soufflé bien haut !

Ingrédients ( pour 3):

- 200g de champignons - 60g de parmesan - 12 cl de lait - 17g de farine + pour les moules - 15 g de beurre + pour les moules - 2 œufs - 1 bouillon de légumes -sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et ôtez les pieds des champignons.
- Coupez les 4 4, faites les cuire 15 minutes dans le bouillon.
- Mixez les champignons avec un peu de bouillon ( on doit obtenir une purée épaisse).
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis mouillez avec le lait.
- Lorsque la béchamel  est épaisse, ajoutez sans attendre les jaunes d'œufs, puis la purée de champignons.
- Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, et, ajoutez a la préparation.
- Beurrez et farinez les moules, versez la préparation en arrêtant a 1 cm du bord.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez les plats et redescendez à 180°.
- Faites cuire 15 à 20 minutes.