Soufflé au fromage

J'ai enfin osé me lancer dans le soufflé, et je ne regrette pas. C'était bon même si pas très gonflé finalement, peut-être est-ce du au moule ???
Pour la cuisson, c'était normalement 20 minutes, mais je me suis rendue compte au bout d'un petit moment que je n'avais pas branché le minuteur, du coup ça a du mettre un bon 30 minutes et c'était juste bien.

Ingrédients:( pour 4)

- 40 g de beurre - 40g de farine - 2 cuillères à café de moutarde - 30 cl de lait - 2 œufs - 100g de fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et la moutarde.
- Mouillez petit à petit avec le lait en faisant épaissir sur le feu.
- Ajoutez les jaunes d'œufs en mélangeant bien.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage râpé, puis continuez la cuisson quelques instants.
- Monte les blancs en neige, puis incorporez les à la préparation.
- Beurrez des ramequins.
- Versez la préparation, en laissant 2cm de libre en haut.
- Enfournez et mangez aussitôt cuit !