béchamel

Endives au jambon

Soumis par Betty le Samedi 03 janvier 2009

 

 

Ingrédients :

- 4 endives - 4 tranches de jambon - 2 poignées de fromage râpé - béchamel

Préparation :

- Otez les feuilles abimées des endives. Enlevez le cœur de l'endive dur et amer.
- Lavez les rapidement sous l'eau.
- Mettez les dans un faitout d'eau froide.
- Salez.
- Faites cuire 20 min
- Pendant ce temps préparez la béchamel

Pour cela il vous faut :

500ml de lait - 20g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine.

Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu , ajoutez la farine, mélangez puis remettre sur le feu.
Ajoutez le lait au fur et à mesure.
Salez et poivrez.

- Égouttez les endives, le plus longtemps possible pour qu'elle ne rendent pas trop d'eau à la cuisson.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, disposez dans un plat à gratin, nappez avec la béchamel, saupoudrez de fromage râpé, puis enfourner le tout.

Crêpes fourrées & co

Soumis par Betty le Lundi 22 décembre 2008

 

 

Pour la pâte à crêpe :

- 250g de farine - 1/2 litre de lait - 3 œufs - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 pincée de sel ( ajoutez sucre si crêpe sucrée )

Préparation :

- Mettez la farine dans un saladier. Faites - y un puits et cassez y les œufs entier =. Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait, mélangez énergiquement le tout.
- Ajoutez progressivement le reste du lait jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
- Si la pâte est un peu grumeleuse ( comme la mienne ) , passez la au chinois
- Faites chauffer une crêpière,  huilez la et faites cuire vos crêpes.

Pour la béchamel :

- 500ml de lait - 20 g de beurre - 2 cuillère à soupe de farine.

Préparation :

- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Une fois fondu, ajoutez la farine, mélangez puis remettre sur le feu.
- Ajoutez le lait au fur et à mesure.
- Salez et poivrez, ajoutez de la muscade si vous aimez.

Ajoutez à votre béchamel, jambon et champignon coupés en petits morceaux et fourrez vos crêpes ou pourquoi pas des bouchées à la reine.

A déguster avec une p'tite salade ou des pousses d'épinards.


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