Ingrédients :
3
endives - 20g de beurre - 80g de Saint-nectaire - 4 oeufs - 2 tranches
de jambon de bayonne - 1 c.à.s. de crème - 1 c.à.s. d'huile d'olive -
sel, poivre
Préparation :
- Lavez puis séchez les endives et retirez le petit cône à leur base.
- Coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.
- Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les endives et faites-les cuire à découvert et à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
- Salez et poivrez.
- Baissez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes.
- Faites fondre le beurre et brouillez vos oeufs.
- Ajouter la crème et le fromage.
- Salez, poivrez.
- Servez la brouillade d'oeufs avec les endives et la tranche de jambon par dessus.
Pour celles et ceux qui ne savant pas quoi
faire ce week end et qui ne sont pas loin de la normandie, à Dieppe,
c'est la foire aux harengs !
