champignon

Gratin de quenelles

Soumis par Betty le Jeudi 17 juin 2010

 

 

Plus grand chose dans le frigo, mais heureusement pour le congel' et les placards ça va, après un p'tit tour sur marmiton, j'ai trouvé mon repas.
C'était pour moi une première ( pour les quenelles) et j'ai trouvé que ça n'avait pas trop de saveur, mais bon je réessaierais différemment.
Pour nous c'est déjà le week end, alors bon week end à toutes ! :)

 

Ingrédients:

- 1 paquet de quenelles ( sous vide) -  petite boite de champignons -  boite de pulpe de tomates -  cl de crème liquide -  tranche et demi de jambon - fromage râpé.

Préparation:

- Disposez les quenelles dans un plat à gratin, ajoutez dessus le jambon coupé en petits morceaux, les champignons, ainsi que la tomate et la crème.
- Ajoutez un peu de fromage râpé.
- Puis, dans le four à 180°, pendant 40 minutes.

Tagliatelles aux champignons et crevettes

Soumis par Betty le Vendredi 11 juin 2010

 

 

Et encore un plat de pâtes pour un vendredi, en ce moment c'est ce qui est publié, mais bon nous on aime beaucoup les pâtes à la maison, mais on essaie de ne pas en manger trop souvent, du coup là, avec les champignons et les crevettes, ça fait un plat complet.
Par contre j'ai fait un peu ma radine au niveau crevettes, et il faut au moins doubler la quantité.

Ingrédients: ( pour 4 personnes):

- 2 paquets de tagliatelles fraiches - 500g de champignons - 400g de crevettes - 1 belle gousse d'ail - 1 échalote - 20cl de crème liquide légère - sel.

Préparation:

- Épluchez et coupe en dés les champignons.
- Émincez l'ail et l'échalote.
- Décortiquez les crevettes.
- Faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, faites cuire les pâtes deux minutes.
- Égouttez, mélangez au crevettes et champignons, ajoutez la crème, chauffez quelques minutes et servez.

Poulet farcis aux champignons

Soumis par Betty le Lundi 07 juin 2010

 

 

 

Et on commence la semaine avec des escalopes de poulet farcies aux champignons.
J'ai trouvé la recette dans un maxi ou télé star cuisine, j'avoue que vu que je tri au fur et a mesure, je ne me rappelle plus.
Bon le mélange poulet/champignons n'est plus à faire connaitre, mais nous on aime vraiment ça.

 

Ingrédients ( pour 4 personnes)

- 4 escalopes de poulet - 500g de champignons - 1 échalote - huile d'olive - 10 cl de crème - sel & poivre.

Préparation:

- Hachez finement les champignons ainsi que l'échalote.
- Faites revenir à sec.
- Ouvrez les escalopes en portefeuilles.
- Insérez dedans des champignons,salez, et poivrez puis, refermez avec des pics ( un peu comme on peut hein !!).
- Faites cuire les escalopes dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le restant de champignons et la crème.

Poulet au boursin

Soumis par Betty le Mardi 04 mai 2010

 

 

 

Du poulet au boursin, j'en avais déjà mangé, mais jamais préparé. Voila chose faite, on a vraiment apprécié avec les petits champignons en plus, ce n'est pas du tout fort en gout, et au final on a une sauce bien crémeuse, alors forcément ce n'est pas vraiment light, mais c'est super bon !

Ingrédients ( pour 4 personnes)

- 4 blancs de poulet - 500g de champignons - 2 belles cuillères à soupe de boursin cuisine - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 10 cl de crème - sel et poivre - persil.

Préparation:

- Faites cuire les blancs salés et poivrés  dans un peu d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, émincez les champignons et l'ail.
- Lorsque le poulet est cuit, sortez le.
- Ajoutez à la place les champignons et l'ail, faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le boursin cuisine ainsi que la crème.
- Mélangez bien.
- Rajoutez les blancs et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
- Saupoudrez de persil et servez !

La céréale fait sa carbonara

Soumis par Betty le Lundi 26 avril 2010

 

 

Voici l'une des recettes avec laquelle je participe au concours organisé par Tipiak.

Pour 4 personnes:

1 sachet de céréales gourmandes Tipiak (blé,orge,soja,avoine) - 150g d'allumettes de lardons - 250g de champignons de paris - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 20 cl de crème liquide - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

-  Portez 25 cl d'eau salée à ébullition.
-  Hors du feu, ajoutez le sachet de céréales.
-  Réchauffez 1 à 2 minutes, puis couvrez et laissez gonfler 9 minutes.
-  Hachez la gousse d'ail et émincez l'échalote.
-  Nettoyez les champignons et coupez les en tranches.
-  Faites chauffez une sauteuse à feu vif avec l'huile d'olive.
-  Ajoutez y, l'échalote, l'ail, les champignons et les lardons, et laissez cuire 5 minutes.
-  Baissez le feu, puis ajoutez les jaunes d'œufs ainsi que la crème en remuant bien.
-  Poursuivrez la cuisson 1 à deux minutes. Poivrez et salez si nécessaire.
-  Servez sans attendre les céréales avec la sauce carbonara.

Rôti de porc à la crème de lait

Soumis par Betty le Mardi 06 avril 2010

 

 

 

Et voila c'est reparti pour les recettes après un grand week end !
Pour aujourd'hui un rôti de porc à la crème de lait, une recette mise longtemps de côté avant de la faire, mais c'est super bon, on obtient une sauce épaisse très agréable.

Ingrédients :

- 700g de rôti de porc - 50 cl de lait -10cl de vin blanc - 1 carotte - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 60g de champignons - 1 feuille de laurier- thym - 1 cuillère à café de fond de veau - huile d'olive - sel et poivre.

Ingrédients :

- Hachez la carottes et les échalotes.
- Émincez les champignons.
- Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez le thym et le laurier, ainsi que le hachis carottes et échalotes.
- Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc.
- Portez le lait à ébullition, puis versez le sur la viande.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le fond de veau.
- Faites cuire 1h30.
- Faites revenir les champignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée.
- Égouttez le rôti.
- Otez le thym et le laurier.
- Mixez le jus de cuisson avec les champignons.
- Tranchez la viande, puis servez la nappée de sauce.

Oeufs brouillés aux champignons

Soumis par Betty le Lundi 29 mars 2010

 

 

 

Pour débuter la semaine des œufs brouillés, en plus c'est bientôt Pâques, et pour une entrée, un apéro, je trouve que c'est sympa.
Pour la présentation, j'ai gardé mes coquilles d'œufs, bon ce n'est pas bien net, vu que je n'ai rien pour faire les coupes, mais bon ça peut être sympa quand même !

Pour deux personnes :

- 4 œufs - 3 champignons - 10g de beurre - 10 cl de crème liquide légère - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - gousse d'ail.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez, et coupez en petits dés les champignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez-y les œufs sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez la crème. Salez, poivrez.
- Ajoutez les champignons en mélangeant bien.
- Servez sans attendre.

Tarte champignons et dés de jambon

Soumis par Betty le Vendredi 12 mars 2010

 

 

 

Pour terminer la semaine une tarte elle aussi termine les restes de la semaine, c'est à dire des champignons que j'ai utilisé pour mes cassolettes et des dés de jambon pour les croquettes, ma foi c'est bon les tartes faites avec les restes !

Ingrédients:

- Pour la pâte brisée:

    - 300g de farine - 150g de beurre - eau - sel.

- Pour la garniture:

     - 10 champignons de paris - 200g de dés de jambon - 3 œufs - 20 cl de crème - 1 échalote - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Commencez par préparer la pâte brisée.
- Mélangez, la farine, le beurre ramolli, ajoutez une belle pincée de sel, et un peu d'eau.
- Formez une boule qui ne doit pas être collante.
- Filmez la et laissez la reposez au frais 1 heure.
- Épluchez et nettoyez les champignons, coupez les en rondelles.
- Émincez l'échalote.
- Faites revenir l'échalote avec les champignons dans un peu d'huile d'olive.
- Mélangez les œufs et la crème. Salez, poivrez.
- Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte.
- Dessus ajoutez les champignons et les dés de jambon.
- Versez l'appareil à l'œuf, saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud une trentaine de minutes.

Cassolette de crevettes et poireaux

Soumis par Betty le Mardi 09 mars 2010

 

 

 

Voila une petite cassolette crevettes/poireaux et champignons pour aujourd'hui, pour au final un plat léger et vraiment très bon !

Ingrédients ( pour 3 mini cocottes):

- Une trentaine de crevettes décortiquées - 1grosse échalote - 6 champignons - 3 blancs de poireaux - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 10 cl de crème légère - chapelure - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux, faites les cuire à la vapeur.
- Épluchez et coupez en des les champignons, émincez l'échalote, puis faites revenir dans la cuillère d'huile d'olive pendant 5 minutes ajoutes les crevettes et la crème laissez cuire à feu doux 5 minutes.
- Dans les mini cocottes, déposez un peu de poireaux, puis le mélange, champignons/crevettes.
- Saupoudrez d'un peu de chapelure, puis passez sous le grill du four 5 minutes.

Champignons au chèvre

Soumis par Betty le Mercredi 03 mars 2010

 

 

 

J'ai décidé de trier mes magazines de cuisine et de ne garder que les recettes que je serais susceptible de faire, et du coup je suis tombée sur cette recette de champignons farcis.
C'est franchement bon quand on aime le chèvre ( forcément) et avec la ciboulette et les lardons, ça va super bien ensemble.
Pour un repas du soir ou pourquoi pas avec de plus petits champignons pour servir en apéro pour n'en faire qu'une bouchée, les gros c'est pas pratique avec les doigts.

Ingrédients:

- 8 champignons de paris - 3 cabécous - 1 paquet de lardons - 1 bouquet de ciboulette ( 1/2 ca le fait aussi) - huile d'olive -  poivre.

Préparation:

- Épluchez et nettoyez les champignons.
- Faites revenir les pieds coupés en petits morceaux avec les lardons dans un petit peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit bien doré
- Écrasez les cabécous avec un peu d'huile d'olive, poivrez.
- Rajoutez les lardons et pieds de champignons. Mélangez.
- Farcissez les têtes de champignons de ce mélange, puis passez 10 minutes sous le grill du four.
- Ajoutez  la ciboulette ciselée

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