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Crème brûlée

Crèmes brûlées

 

 

 

La première fois que j'en mange des faits maison, et certainement pas la dernière, c'était juste trop bon !
La recette provient de marmiton, et elle est excellente, niveau texture et goût, bref j'en referais très vite !!

@ Xavier : C'est cette recette qu'il faut tester !!

Ingrédients: ( pour 6 personnes):

- 6 jaunes d'œufs - 50 cl de crème liquide entière - 100g de sucre - un sucre vanillé - cassonade.

Préparation:

- Faites frémir la crème avec le sucre vanillé ( à défaut de vanille liquide ou de gousses ).
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
- Versez la crème sur les jaunes en mélangeant.
- Versez la préparation dans des ramequins à crèmes brûlées.
- Faites cuire au bain marie th6. Pendant 20 à 30 minutes ( les crèmes doivent être fermes).
- Réfrigérez une nuit, puis au moment de servir saupoudrez généreusement de cassonade et brulez-les !

Crème brûlée foie gras

 

 

Toujours a l'aide de mon magazine, j'ai testé la crème brulée au foie gras, et toujours pour l'apéro de noël, bon mon Lupo  a trouvé ça un peu fade, c'est vrai que dans la recette la crème est préparée avec des figues ce que je n'avais pas à revoir donc.
Photo prise avant qu'elles ne soient brûlées.

Pour 10 petites verrines :

- 3 jaunes d'œufs - 25 cl de crème liquide - 60g de foie gras - sel et poivre - sucre.

Préparation:

- Faites bouillir la crème dans une casserole.
- Coupez le foie gras en petits morceaux, incorporez le à la crème hors du feu, mélangez pour les faire fondre.
- Laissez refroidir.
- Allumez le four th 5.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème au foie gras.
- Salez, poivrez.
- Mettez les crèmes brûlée à cuire 30 minutes ( voir moins pour des mignardises) dans un bain marie.
- Saupoudrez de sucre et caramélisez-les.

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