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Plats

Moelleux à la tomate

 

 

Une très bonne recette de moelleux salé, qui sort de modes & travaux. C'est très simple et très rapide il faut juste s'y prendre un peu en avance pour pouvoir congeler des glaçons de sauce tomate qui sont à déposer au centre des moelleux, comme ça le reste cuit et la tomate reste assez liquide à la dégustation c'est très sympa.
Par contre mes glaçons étaient un peu gros, du coup, je n'en ai pas eu assez pour pouvoir remplir toutes mes empreintes. ( 22 empreintes à mini muffins)

Ingrédients :

- Pour la sauce tomate:

  - 4 tomates - 1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivre - sucre - origan.

Pour le moelleux:

  - 100de jambon blanc - 60g de parmesan - 3 œufs - 60g de farine - 200 ml de lait - 30 g de beurre.

 

Préparation :

- Épluchez et épépinez les tomates.
-  Hachez ail et échalote.
- Faites fondre le tout  dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre et d'origan et laissez mijoter.
- Mixez grossièrement, puis faites prendre au congel' dans des bacs à glaçons.

- Chauffez le lait, avec le beurre et le parmesan.
- Coupez le jambon en lamelles.
- Fouettez les œufs.
- Hors du feu ajoutez dans le lait, le jambon, les œufs et la farine tamisée. Salez et poivrez.
- Versez dans le moule à muffins, déposez au centre un glaçons, recouvrez de pâte.
- Puis, faites cuire 25 minutes à 180°.

Tubes gourmands

 

Je suis partie sur une recette d'un maxi cuisine et après j'ai fait à ma sauce et surtout à mon frigo ! Je me suis servie d'un reste de rôti de porc cuit pour farcir mes courgettes, seul bémol, je n'avais du coup pas une farce très compacte et à la cuisson ce n'est pas trop resté à l'intérieur, ne pas hésitez à ajouter un œuf.

Ingrédients ( un peu a l'arrache)

- 3 petites courgettes - 1 petit bol de viande porc - 3 cuillère à soupe de chapelure - du lait ( de quoi recouvrir la chapelure) sel et poivre - 2 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de ciboulette - farine - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez les courgettes en tronçons de 5 à 6 cm.
- Évidez les, puis coupez la chair en petits morceaux.
- Hachez ail et échalotes.
- Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir ail, et échalote, ajoutez les courgettes la viande et la  ciboulette.
- Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Ajoutez ensuite la chapelure gonflée dans le lait. Coupez le feu.
- Farcissez les courgettes avec le mélange, puis, roulez les dans la farine.
- Faites les dorer dans un peu d'huile d'olive, ajoutez à hauteur du bouillon et deux cuillères à soupe de concetré de tomate.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

Comme un ragout au poulet

 

 

Pour aller vite parce que la flemme, un espèce de ragout tout comme du boeuf, mais avec du poulet. Au pif forcément !

En gros, on fait revenir le poulet avec échalotes et ail. Une fois bien coloré, on ajoute une demi cuillère de farine et on fait bien brunir, on mouille avec de l'eau, et puis on ajoute pommes de terre et carottes en morceaux et on laisse mijoter très doucement jusqu'a ce que les légumes soient tendres !

Saumon/Moules

 

 

Pas d'idée pour le titre aujourd'hui !
Cette recette est partie d'une autre vue dans un maxi cuisine, sauf que pas de pâte feuilletée (j 'sais pas la faire) et pas envie de mettre en cassolette, bref du coup ça nous a fait une petite poêlée sympa et puis ca m'a permis d'utiliser un restant de moules.
Avec quelques champignons et quelques crevettes roses ç'aurait été sympa mais bon, j'ai fait avec mon frigo !

 

Ingrédients :

- 2 filets de saumon - 1 demi bol de moules - 1 échalotes - 1 cuillère de crème - sel et poivre - 1 jeune d'œuf - sel et poivre

Préparation:

-  Enlevez la peau du saumon, puis coupez le en cubes.
- Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'échalote hachée.
- Ajoutez le saumon, les moules, laissez cuire quelques minutes en remuant souvent.
- Lorsque le poisson est cuit, ajoutez la crème , le jaune d'œuf et coupez le feu.
- Servez sans attendre !

Clafoutis de chèvre aux épinards

 

Ingrédients :

- 600g d'épinards surgelés - 1 cuillère à soupe de ciboulette - 2 oeufs - 100g de farine - 25 cl de lait - 150g de chèvre frais - sel et poivre.

 

Préparation:

- Faites cuire les épinards. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
- Mélangez la farine avec les oeufs. Diluez avec le lait.
- Ajoutez au mélange les épinards.
- Eparpillez dessus le chèvre.
- Enfournez 25 minutes à 180°.

Filet mignon fumé

                                                   Ici cru

 

Ah non je ne l'ai pas fumé moi-même il a été acheté ainsi. Je ne connaissais absolument pas le filet mignon sous cette forme. Au final, c'est bon mais pas extraordinaire, c'est une viande fumée comme une palette ou du lard.
J'ai fait ultra simple pour cette recette.
J'ai fait cuire mon filet mignon dans une grande casserole d'eau pendant 1 bonne heure. J'ai ensuite fait une poêlée d'oignons, et j'ai fait revenir vite revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olive, bref rien de bien compliquer ici.

 

                                                                   ici cuit

Les petites soles

 

 

Bon, ce n'est pas une recette pour aujourd'hui, juste une idée, et encore !! Voici ce que nous avons mangé la semaine dernière, des petites soles, farinées, puis passées dans un peu d'huile pour frire et donner le côté croustillant. C'était vraiment super bon surtout quand on en mange pas souvent !

Croquettes de pommes de terre

 

 

Décidément cette semaine était vachement croquettes et boulettes en tout genre ! Celle ci provient de mon livre marabout sur la pomme de terre, je n'ai juste pas ajouté de fromage râpé, après on fait comme on veut !

Ingrédients:

- 6 belles pommes de terre - 2 jaunes d'œufs ( j'ai gardé les blancs pour la panure) - 30g de beurre - 2 cuillères à soupe de lait
Pour la panure - les blancs restant - farine - chapelure.

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Écrasez-les.
- Ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre et le lait. Mélangez bien.
- Faites des boulettes, puis passez-les dans la farine, l'œuf et la chapelure.
- Faites frire, posez les boulettes sur du sopalin pour absorber le gras, puis mangez avec pour nous du jus de citron !

Croquettes de carottes

 

 

J'ai trouvé cette recette de croquettes de carottes sur marmiton, et c'était vraiment très bon, tout est fondant bref un délice, pour ma part j'ai fait cuire tout ça à la poêle dans un filet d'huile d'olive et non dans la friture !

Ingrédients :( pour 6 croquettes)

- 5 carottes - 3 oignons nouveaux - 1 œuf - 2 cuillère à soupe de farine - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Râpez les carottes, puis émincez les oignons.
- Faites cuire le tout une dizaine de minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez ensuite l'œuf, puis la farine, du sel et du poivre.
- Façonnez des boulettes, puis faites les cuire en les aplatissant légèrement, à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Farfalle à la mie de pain

 

Cette recette vient d'en télé star cuisine qui commence à dater un peu je pense, ça fait un moment en tout cas qu'elle est dans mes recettes à testées, et voila c'est fait, alors c'est un peu bizarre, au final c'est pas mauvais mais un peu sec. J'ai ajouté dans la "chapelure" un mélange pour pâtes à base de basilic, tomate et mozzarella pour relever un peu tout ça.

Ingrédients:

- Pâtes - 1/4 de baguette - sel et poivre - huile d'olive - mélange pour pâtes.

Préparation:

- Faites chauffez une casserole d'eau salée, puis faites cuire vos pâtes le temps indiqué.
- Mixez votre pain dur ( sinon faites le griller légèrement avant), puis faites revenir la "chapelure" dans un peu d'huile d'olive., Ajoutez des épices à votre convenance.
- Égouttez les pâtes, ajoutez un filet d'huile d'olive et servez sans attendre avec la chapelure.

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