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Entrées

Croquettes de fêta

 

 

J'ai trouvé cette recette je sais plus sur quel blog ( appel !!) mais ça fait un bail qu'elle est dans mes brouillons !
C'est vraiment très sympa, moi j'avais de la ciboulette mais on y met ce qu'on veut !

Pour 4 belles croquettes :

- 200g de feta - 80g de farine - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour la cuisson - ciboulette - poivre - 2 œufs - une pincée de bicarbonate de soude.

Préparation:

- Mélangez la farine avec les œufs, le bicarbonate et l'huile d'olive.
- Ajoutez la ciboulette ciselée et la fêta émiettée.
- Déposez des cuillères à soupe de pâte dans une poêle et faites cuire !

Chaussons aux poireaux

 

 

 

Je suis très dans le chausson et le poireaux en ce moment !
Mais c'est parfait avec une pâte tout prête pour quand on a pas trop le temps, pour ma part, j'ai fait un peu cuire mes poireaux au préalable à la vapeur avant de les repasser à la poêle dans un peu de beurre, et dans une pâte avec un peu ou beaucoup de fromage c'est bien sympa, à manger avec une petite salade !

Préparation:

- 1 pâte brisée - 3 poireaux - 10 cl de crème - 15g de beurre - mimolette - 1 jaune d'œuf - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les poireaux.
- Faites les fondre directement au beurre ( ou pour ma part un peu a la vapeur), puis laissez cuire à feu tout doux.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème. Salez et poivrez.
- Coupez votre pâte en deux.
- Passez les bords au jeune d'œuf.
- Ajoutez les poireaux et la mimolette. Fermez.
- Faites cuire 25 minutes environ à 180°.

Brouillade d'endives poêlées, jambon et saint-nectaire

 

 

 

Ingrédients :

3 endives - 20g de beurre - 80g de Saint-nectaire - 4 oeufs - 2 tranches de jambon de bayonne - 1 c.à.s. de crème - 1 c.à.s. d'huile d'olive - sel, poivre

Préparation :

- Lavez puis séchez les endives et retirez le petit cône à leur base.
- Coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.
- Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les endives et faites-les cuire à découvert et à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
- Salez et poivrez.
- Baissez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes.
- Faites fondre le beurre et brouillez vos oeufs.
- Ajouter la crème et le fromage.
- Salez, poivrez.
- Servez la brouillade d'oeufs avec les endives et la tranche de jambon
par dessus.

Pour celles et ceux qui ne savant pas quoi faire ce week end et qui ne sont pas loin de la normandie, à Dieppe, c'est la foire aux harengs !

Saint jacques panées

 

 

Alors ça c'est simple mais efficace, pour une entrée avec une salade, en mise en bouche pour l'apéro, à noël par exemple c'est juste top, pas grande préparation en plus,bref, une recette à refaire !

Ingrédients :

- 8 noix -  2 œufs - chapelure - poivre - beurre.

Préparation :

- Rien de plus simple, en passe les noix dans les œufs, puis dans la chapelure poivrée.
- On passe a la poêle dans un peu de beurre et hop la c'est fait !

Carottes à la Marocaine

 

 

 

Bon c'est les vacances pour nous, mais j'ai quand même prévu quelques petites recettes !
Des carottes à l'oriental que mon Lupo me réclamait depuis un bon moment déjà. J'ai trouvé cette recette dans un maxi mais pas cuisine !

Ingrédients:

- 500g de carottes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 1 cuillère à soupe et demi de raisins - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre - le jus d'un demi citron - 20 g de beurre - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et taillez en bâtonnets les carottes.
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
- Faites fondre le beurre et faites revenir les carottes avec l'oignon et l'ail.
- Ajoutez les raisins, le cumin, le sucre.
- Couvrez d'eau à hauteur.
- Faites cuire 15 minutes, puis, égouttez, et disposez dans un plat.
- Lavez et ciselez la coriandre. Ajoutez sur les carottes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, de l'huile d'olive, du sel , du poivre et de la coriandre en poudre.
- Versez la vinaigrette sur la salade, réfrigérez et servez !

Moelleux au thon

 

 

 

Une petite recette tipique, j'ai plus rien dans le frigo, mais au moins 12 boites de thon dans mes placards ( oui bah y avait une promo en même temps !!!), et puis bon, comme ça j'ai enfin utilisé mes moules demi sphères !

Ingrédients:

- Pour 1 moule de 6 empreintes:

- 1 boite de thon - 1 belle poignée de fromage râpé - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de farine - 20 cl de crème legere - sel et poivre.

Préparation:

- Rien de plus simple, mélangez tous les ingrédients, versez dans les empreintes.
- Faites cuire au bain marie 40 minutes à 180°.
- Attendez quelques minutes avant de démouler sinon, bah c'est un peu compliqué !!

Oeufs cocotte aux aubergines

 

 

Et on commence la semaine avec des œufs cocotte aux aubergines, simple mais efficace, surtout si comme nous on adore les aubergines ! Pis bon le soir, ça commence à faire frais donc, on dit bye bye aux salades !

Ingrédients:

- 2 petites aubergines - 4 œufs - 1 petite boite de concentré de tomate - crème fraiche legere - ail semoule - sel et poivre - huile d'olive - fromage râpé.

Préparation:

- Coupez les aubergines en petits cubes, puis faites les cuire à la vapeur.
- Faites les ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez un peu d'ail semoule ainsi qu'une petite boite de concentré de tomate.
- Transvasez dans des petits plats à gratin.
- Cassez les œufs dessus.
- Ajoutez un peu de crème, ainsi qu'un peu de formage râpé.
- Faites cuire à 180° environ 10 à 12 minutes.

Soufflé au fromage

 

 

 

J'ai enfin osé me lancer dans le soufflé, et je ne regrette pas. C'était bon même si pas très gonflé finalement, peut-être est-ce du au moule ???
Pour la cuisson, c'était normalement 20 minutes, mais je me suis rendue compte au bout d'un petit moment que je n'avais pas branché le minuteur, du coup ça a du mettre un bon 30 minutes et c'était juste bien.

Ingrédients:( pour 4)

- 40 g de beurre - 40g de farine - 2 cuillères à café de moutarde - 30 cl de lait - 2 œufs - 100g de fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et la moutarde.
- Mouillez petit à petit avec le lait en faisant épaissir sur le feu.
- Ajoutez les jaunes d'œufs en mélangeant bien.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage râpé, puis continuez la cuisson quelques instants.
- Monte les blancs en neige, puis incorporez les à la préparation.
- Beurrez des ramequins.
- Versez la préparation, en laissant 2cm de libre en haut.
- Enfournez et mangez aussitôt cuit !

Cornets en feuilles de bricks

 

 

 

Pas vraiment de recette pour aujourd'hui.
J'ai commandé il y a quelques jours des cornets pour faire bah des cornets forcément !!!
Du coup, j'ai profité d'avoir du monde à la maison pour les essayer. Je n'ai pas trouvé ça très pratique d'utilisation ( ou alors je sais pas faire).
J'ai badigeonné mes feuilles de bricks coupées en deux, de beurre, puis, j'ai roulé sur mon tube, en cours de cuisson, il a fallut que j'enroule tout le haut de papier alu, car aucune tenue.
J'ai aussi trouvé que c'était un peu plus long à faire que des samoussas.
Ceci dit, une fois fait ça rend vraiment pas mal du tout.
Ici garniture simple, crème fraiche salée et poivrée, un peu de ciboulette et de saumon et hop.
J'ai rempli juste au moment de servir.

Tomates à la mousse de thon

 

 

 

Des tomates à la mousse de thon, rien d'exceptionnel, mais la avec le saint moret, on obtient quelque chose d'hyper onctueux et ça change tout !
Ici les proportions de la mousse sont pour plus que deux, mais ça se mange très bien sur une tranche de pain grillé, un blinis ou bien dans des croustades, ou pour les plus gourmands à la petite cuillère !
Une recette maxi cuisine.

Ingrédients:

- 4 tomates - 1 boite de thon à l'huile - 1 boite de saint moret - 1 cuillère à soupe de persil - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Épépinez les tomates, puis coupez les en cubes.
- Mélangez le saint moret avec le thon, puis le persil ciselé. Salez peu, poivrez.
- Disposez les tomates assaisonnées avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Disposez dessus une quenelle de mousse de thon.
- Servez !

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