Saltimbocca de poulet

C'est en cherchant quoi faire pour mon repas du dimanche que je suis tombée sur la recette des saltimboccas de poulet, toujours dans le même magazine.
Ça m'avais l'air parfait et  facile à faire, et puis on en avait jamais mangé surtout.
Et bien je ne regrette pas c'est très bon et j'en referais sûrement bientôt.

Ingrédients ( pour 4):

- 4 escalopes de poulet ( longues et fines) - 4 tranches de jambon cru - 1 boule de mozzarella - 500g de champignons - 15 cl de crème liquide - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Salez et poivrez les escalopes.
- Déposez dessus, le jambon et la mozzarella coupée en tranches.
- Roulez chaque escalopes sur elle-même, puis enfermez les dans un film étirable.
- Faites sauter dans un peu d'huile d'olive les champignons lavés et émincés.
- Salez et poivrez.
- Versez la crème et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Plongez les boudins de viande dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
- Déballez puis coupez la viande en tronçons.
- Servez avec les champignons à la crème et pour nous avec un gratin dauphinois aussi !