Profiteroles

 

 

 

Vu le succès des chouquettes, je n'avais pas envie de m'arrêter la, du coup, c'est reparti pour un coup, mais cette fois ci en profiteroles, finalement ça ouvre pleins de portes de les réussir !!
Bien sûr commencer par préparer la glace en n'oubliant pas de mettre au congel' 48h avant le bac réfrigérant.
Et pour aller avec une petite sauce aux carambars bien sympa et qui change du chocolat !

Ingrédients :

- Pour la pâte à choux:

    - 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 80g de beurre - 125g de farine - 3 œufs.

- Pour la glace:

     - 3 jaunes d'œufs - 100g de sucre - 10 g de sucre vanillé - 25 cl de lait entier - 20 cl de crème fraîche.

- Pour la sauce carambars:

     - 15 carambars - 30 cl de crème entière liquide.

Préparation de la glace :

- - Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait en continuant de battre.
- Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme.
- Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients en faisant un mélange homogène.
- Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac.

Pour les choux:

- Faites chauffer ensemble l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Lorsque le tout est bien fondu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte de détache des parois de la casserole.
- Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Préchauffez votre four à 200°
- Déposez des tas de pâte sur la plaque du four, et parsemez de sucre
- Faites cuire pour 15 minutes, au bout de ce temps, baissez votre four à 175° et continuez la cuisson 15 minutes.

Pour la sauce aux carambars ( le plus long est d'enlever tout les papiers :p )

- Faites fondre les caramabrs dans la crème ( oui, oui c'est super simple )

Ensuite c'est ultra simple, lorsque les choux sont froids, coupez les chapeaux, remplissez de glace, refermez, puis servez de sauce !

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