Omelette aux tomates

 

Typiquement le plat que je ne fais jamais jamais, je ne suis pas trop fan d'œufs, mais là, avec des tomates, ça passe plutôt bien !
Il aurait fallut la replier un peu sur elle -même, mais ça a juste été un gros carnage, du coup vous avez la photo d'avant !

Ingrédients :

- 5 œufs pas trop gros - 3 tomates - 1 cuillère de ciboulette - sel et poivre - huile d'olive - 1 échalote - 1 petite poignée de fromage râpé.

Préparation:

- Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en lanières.
- Hachez l'échalote.
- Faites revenir le tout 5 minutes a feu moyen dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.
- Fouettez les œufs. Salez, poivrez.
- Versez les œufs dans une poêle huilée ou beurrée, laissez cuire quelques minutes a feu doux avant d'ajouter sur le dessus, le fromage râpé, les tomates ainsi que la ciboulette.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient bien cuits ( ou suivant votre préférence), repliez et servez !

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