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Bavarois aux framboises

 

Génoise:

4 oeufs
125g de sucre
125g de farine

Bavarois:

500g de framboise
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière
220g de sucre

Nappage :

3 feuilles de gélatine et un mug de coulis de framboise

Génoise:

Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125g de sucre jusque blanchiment, ajouter ensuite la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et mêler à la pâte.
Etaler dans un cercle avec une feuille de papier cuisson
Cuire à environ 220°

Bavarois:

Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau, mixer les framboises ( pour moi un paquet de framboises congelées) avec le jus du citron. Ajouter les 220g de sucre. Une fois le tout mixé, passer au tamis pour enlever les grains et en mettre un mug de côté pour le dessus du gâteau.
Verser ensuite dans une casserole et ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer jusqu'à ce que la gélatine fonde. Laisser refroidir.
Monter les 40 cl de crème en chantilly, il faut que la crème soit très froide.
Quand la mixture de framboise est refroidie ajouter la crème fouettée, verser sur la génoise et mettre au frigo une heure ou deux pour faire prendre la gélatine.


Nappage:

Mettre les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau, chauffer le coulis mis de côté dans une casserole, ajouter la gélatine et une fois fondue laisser refroidir.
Sortez le bavarois du frigo et vérifier qu'il est bien pris, puis verser votre nappage dessus et remettre au frigo.

Une fois le tout bien dur , dégustez !!

Chinois express


Pour la brioche :

- 10 cl de lait - 100g de beurre fondu - 2 oeufs battu - 1/2 cuillère à café de sel - 50g de sucre - 400g de farine

Pour la crème pâtissière :

- 25 cl de lait - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillère à soupe rase de maïzena

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients de la brioche dans la machine à pain, dans l'ordre indiqué.
- Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans un bol assez haut allant au micro-onde en ayant pris soin de mélanger.
- Couvrir.
- Mettre 2min30 au micro-onde.
- Mélanger.
- Recuire 2min30 toujours au micro-onde.

Une fois la pâte à brioche prête, étaler la en un rectangle assez grand, puis tartiner la de la crème pâtissière, ainsi que de copeaux de chocolat, rouler la sur une même pour obtenir un boudin.
Découper ce boudin en sept tronçons de taille égale, disposer les ensuite en forme de fleur dans le moule.

Cuire une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à bonne coloration.
Une fois le chinois légèrement refroidi, faites un glaçage avec un mélange de sucre glace et d'eau, ensuite déguster.

Bon appétit


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