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Boeuf stroganov

 

On termine la semaine avec un plat un peu plus d'hiver que d'été, mais c'est très bien passé quand même.
Le temps de cuisson est rapide, il faut donc couper la viande très très finement, ou bien rallonger la cuisson. Une recette cuisine actuelle.

Ingrédients:

- 700g de viande à fondue - 300g de champignons - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 4 cuillères à soupe de crème épaisse - 1 cuillère à café de farine - 20 cl de fond de veau - 1 cuillère à soupe de moutarde - 3 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre.

Préparation:

- Emincez les champignons. Coupez la viande en fines lamelles.
- Faites-les dorer dans une sauteuse dans de l'huile très chaude. Salez, poivrez et réservez.
- A la place de la viande, ajoutez les champignons, et faites cuire 5 minutes.
- Saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomate, et le fond de veau . Laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Ajoutez la viande et laissez cuire encore une dizaine de minutes avec la moutarde, ainsi que la crème.

Penne aux courgettes, lardons et thym

 

Une recette trouvée dans le télé star cuisine, très sympa, et non la chaleur ne nous empeche pas de manger des nouilles, on est juste un poil lourd après !

Inrdédients:

- 200g de penne - 2 tranches de lard ( à découper en lardons) - 2 petites courgettes - 3 brins de thym - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Faites chauffer une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps faites revenir les lardons sans ajout de matières grasse. Egouttez sur du papier absorbant.
- Coupez les courgettes en batonnets, puis faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les lardons cuits, le thym, les penne.
- Poivrez, salez si besoin et servez sans attendre !

Mini tartelettes au munster

 

 

Des mini tartelettes à déguster soit le soir avec une salade ( quand il ne fait pas trop chaud), ou pour l'apéro, une entrée, bref ce qu'on veut, bon par contre le munster ça sent super fort !!!!!!

Ingrédients ( pour 12)

- 1 pâte brisée - 3 tranches de jambon d'auvergne - 1 munster - crème allégée - poivre.

Préparation:

- Coupez à l'emporte pièce 12 ronds.
- Posez les dans le moule.
- Ajoutez dessus un morceau de jambon, un peu de crème, et un morceau de munster. Poivrez.
- Faites cuire 20 minutes à 180°.

Moelleux à la tomate

 

 

Une très bonne recette de moelleux salé, qui sort de modes & travaux. C'est très simple et très rapide il faut juste s'y prendre un peu en avance pour pouvoir congeler des glaçons de sauce tomate qui sont à déposer au centre des moelleux, comme ça le reste cuit et la tomate reste assez liquide à la dégustation c'est très sympa.
Par contre mes glaçons étaient un peu gros, du coup, je n'en ai pas eu assez pour pouvoir remplir toutes mes empreintes. ( 22 empreintes à mini muffins)

Ingrédients :

- Pour la sauce tomate:

  - 4 tomates - 1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivre - sucre - origan.

Pour le moelleux:

  - 100de jambon blanc - 60g de parmesan - 3 œufs - 60g de farine - 200 ml de lait - 30 g de beurre.

 

Préparation :

- Épluchez et épépinez les tomates.
-  Hachez ail et échalote.
- Faites fondre le tout  dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre et d'origan et laissez mijoter.
- Mixez grossièrement, puis faites prendre au congel' dans des bacs à glaçons.

- Chauffez le lait, avec le beurre et le parmesan.
- Coupez le jambon en lamelles.
- Fouettez les œufs.
- Hors du feu ajoutez dans le lait, le jambon, les œufs et la farine tamisée. Salez et poivrez.
- Versez dans le moule à muffins, déposez au centre un glaçons, recouvrez de pâte.
- Puis, faites cuire 25 minutes à 180°.

Choux au saumon fumé et fromage blanc

 

 

Et voila la deuxième recette avec mon restant de choux, une idée d'un maxi cuisine je crois bien sauf que j'ai utilisé du fromage blanc et non de la ricotta.
Ici aussi des quantités au pif.
On mélange un pot de fromage blanc individuel avec une cuillère à soupe de jus de citron, une demi de ciboulette, sel et poivre.
On coupe du saumon on petits morceaux , on mélange avec la sauce et on fourre les choux.
Très simple mais très bon !

Choux aux fraises

 

 

Pour aujourd'hui des choux en dessert, et comme j'en avais trop, demain encore des choux pour utiliser le reste mais en version salé cette fois ci.
Ici jusque la quantité pour les choux, le reste au pif !

Ingrédients :

- 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 80g de beurre - 125g de farine - 3 œufs

Pour la garniture:

- Fraises - fromage blanc - sucre - sucre glace

Préparation :

- Faites fondre le beurre avec le sel dans l'eau.
- Ajoutez la farine d'un coup, et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- Déposez des tas de pâte à la cuillère ou à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 15 minutes à 200°, puis 15 minutes à 175° ( a ajuster suivant la grosseur des choux).
- Faites macérer les fraises coupées en petits morceaux dans un peu de sucre.
- Mélangez-les a du fromage blanc, puis remplissez vos choux.
- Ajoutez un voile de sucre glace et servez !

Tubes gourmands

 

Je suis partie sur une recette d'un maxi cuisine et après j'ai fait à ma sauce et surtout à mon frigo ! Je me suis servie d'un reste de rôti de porc cuit pour farcir mes courgettes, seul bémol, je n'avais du coup pas une farce très compacte et à la cuisson ce n'est pas trop resté à l'intérieur, ne pas hésitez à ajouter un œuf.

Ingrédients ( un peu a l'arrache)

- 3 petites courgettes - 1 petit bol de viande porc - 3 cuillère à soupe de chapelure - du lait ( de quoi recouvrir la chapelure) sel et poivre - 2 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de ciboulette - farine - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez les courgettes en tronçons de 5 à 6 cm.
- Évidez les, puis coupez la chair en petits morceaux.
- Hachez ail et échalotes.
- Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir ail, et échalote, ajoutez les courgettes la viande et la  ciboulette.
- Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Ajoutez ensuite la chapelure gonflée dans le lait. Coupez le feu.
- Farcissez les courgettes avec le mélange, puis, roulez les dans la farine.
- Faites les dorer dans un peu d'huile d'olive, ajoutez à hauteur du bouillon et deux cuillères à soupe de concetré de tomate.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

Comme un ragout au poulet

 

 

Pour aller vite parce que la flemme, un espèce de ragout tout comme du boeuf, mais avec du poulet. Au pif forcément !

En gros, on fait revenir le poulet avec échalotes et ail. Une fois bien coloré, on ajoute une demi cuillère de farine et on fait bien brunir, on mouille avec de l'eau, et puis on ajoute pommes de terre et carottes en morceaux et on laisse mijoter très doucement jusqu'a ce que les légumes soient tendres !

Saumon/Moules

 

 

Pas d'idée pour le titre aujourd'hui !
Cette recette est partie d'une autre vue dans un maxi cuisine, sauf que pas de pâte feuilletée (j 'sais pas la faire) et pas envie de mettre en cassolette, bref du coup ça nous a fait une petite poêlée sympa et puis ca m'a permis d'utiliser un restant de moules.
Avec quelques champignons et quelques crevettes roses ç'aurait été sympa mais bon, j'ai fait avec mon frigo !

 

Ingrédients :

- 2 filets de saumon - 1 demi bol de moules - 1 échalotes - 1 cuillère de crème - sel et poivre - 1 jeune d'œuf - sel et poivre

Préparation:

-  Enlevez la peau du saumon, puis coupez le en cubes.
- Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'échalote hachée.
- Ajoutez le saumon, les moules, laissez cuire quelques minutes en remuant souvent.
- Lorsque le poisson est cuit, ajoutez la crème , le jaune d'œuf et coupez le feu.
- Servez sans attendre !

Bricks à la viande hachée

 

 

J'avais pensé que ce serait très sec, et ce n'est absolument pas le cas. On a beaucoup aimé, et j'en referais sans doute très vite !

Ingrédients :

- 8 feuilles de brick coupées en deux - 350g de viande hachée - 2 petites échalotes - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée de ciboulette - sel et poivre - huile d'olive - 1 grosse cuillère de chapelure - lait.

Préparation:

- Faites chauffez l'huile et faites revenir en même temps la viande hachée, l'échalote émincée et les gousses d'ail écrasées.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la ciboulette.
- Ajoutez un peu de lait dans la chapelure ( juste de quoi recouvrir), puis ajoutez ce mélange a la viande, coupez le feu.
- Repliez chaque demi feuille en deux. Déposez a une extrémité une cuillère de farce, puis repliez en triangle.
- Pour un peu plus de légèreté, j'ai fait cuire mes bricks au four entre 10 et 15 minutes à 180°.

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